Esta receta la vi en el blog de mi amigo Tomas El Saber Culinario, hace poco hice otra receta suya la de las berenjenas turcas, estaban buenisimas. Tenéis que hacer esta receta os va a encantar.
INGREDIENTES:
1 cebolla
6 ajos
2 berenjenas
1 bote de garbanzos
comino molido
1 bote de tomate triturado de 400 gr
1 pastilla de caldo
sal
pimienta
PREPARACIÓN:
Partimos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños y los pochamos en aceite de oliva.
Lavamos las berenjenas y la partimos en trozos grandes, con la piel.
Cuando la cebolla y los ajos estén listos echamos las berenjenas y salteamos unos minutos.
Escurrimos los garbanzos y los echamos a la cazuela. Echamos el tomate triturado, llenamos la lata de tomate de agua y la echamos también a la cazuela.
Añadimos la pastilla de caldo concentrado, la sal y la pimienta. Removemos bien y lo dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15-20 min, hasta que se consuma gran parte del agua.
Dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico hasta el día siguiente.
Gastronomía del Líbano
Imagen típica de comida libanesa.
La
gastronomía libanesa (en
árabe:
المأكولات اللبنانية) es el conjunto de platos y de costumbres culinarias de los habitantes del
Líbano.
Esta cocina es extraordinariamente diversa y posee especialidades
propias y adaptadas de los diferentes países de su entorno. Con
alimentos frescos y sabrosos, junto algunas especias, los libaneses han
adaptado lo mejor de la
cocina turca y la
árabe, aderezándolo con un aire de la
francesa.
Ingredientes
La cocina tradicional en el
Líbano combina la abundancia de
frutas y
verduras frescas. La base de los platos suele ser el empleo de
cereales,
Legumbres, pudiéndose repetir en muchos platos los mismos ingredientes pero con distintas formas de preparación. Se emplean los
yogures, los
quesos,
pepinos,
berenjenas, los
guisantes,
nueces,
tomates y el
sésamo en todas sus formas bien sea en semillas, en forma de pasta y aceite.
Se emplean aceites vegetales, entre ellos el
aceite de oliva, para freir algunos alimentos, siendo frecuente el empleo de mantequilla.
Platos libaneses
El “cacuna” se sirve generalmente sin cubiertos, ya que el pan árabe tradicional, chato y redondo, hace las funciones de
tenedor y
cuchara.
Otras especialidades recomendables son el
Kibbeh,
albóndigas hechas de carne con
cebolla y
piñones; el
Kofta,
cordero asado al carbón y el conocido
Tabule "
tabbouli", ensalada con hojas de la
menta y del
perejil.
Se tiene el “
Hummus” – un puré de
garbanzos y
pasta de sésamo – y el “
baba ganush", hecho de
berenjena, pasta de sésamo,
limón y
ajo-.
El “Kebbah” crudo – carne de cordero crudo mezclada con trigo molido y
sazonado con cebolla, menta, pimienta y sal - es también uno de los
platos preferidos, así como la
shawarma.
El plato nacional del Libano es el
kibbeh y consta de una mezcla de carne de cordero muy picada y acompañada de
trigo bulgur. Este plato se puede comer crudo, horneado o frito.
Una comida normal puede incluir algunos mezze, aperitivos como unas empanadillas de espinacas (
fatayer),
labneh , salsas,
pizza con
zataar y
hojas de parra rellenas. Le puede seguir un plato principal de carne (generalmente
cordero) o bien
pescado, con frecuencia acompañados de
arroz y
frutos secos, y junto con
tabouleh o
fattoush, finalmente se cierra con un postre.
