Lo primero decir, que mi blog es 1 de los 31 blogs que han sido elegidos para participar en el evento de #LentejasBloggers de Lenteja de Tierra de Campos y esta es la receta con la que participo
Los italianos tienen sus propias tradiciones. Para festejar la
llegada del nuevo año comen lentejas a partir de las 12 de la noche, es
un símbolo para atraer fortuna y que mejor que con un rico bizcocho de lentejas.
Según quién y cómo lo cuente, hay
diversas versiones sobre esta costumbre. Se deben comer lentejas, porque
son legumbres fáciles, ricas en nutrientes y por lo tanto, son un
símbolo que puede asociarse al deseo de tener una vida larga y sana.
Para otros, las lentejas recuerdan a las antiguas monedas de oro, en sí,
también existe la tradición de regalar un monedero lleno de lentejas,
pensando que éstas se convertirán algún día en monedas de metal
precioso.
Seguro que pensáis que estoy loca por hacer un bizcocho de lentejas, bueno igual estoy un poco loca vale 😉, pero os aseguro que el bizcocho esta buenisimo. Aunque lleva una buena cantidad de lentejas no sabe a lentejas. Es un bizcocho dulce no salado, así que os animo a que lo hagáis para nochevieja.
INGREDIENTES:
150 gr de Lentejas de Tierra de Campos
125 gr de azúcar
150 gr de harina
4 huevos
80 ml de aceite de oliva
3 cucharadas de Maca Drasanvi
1 cucharadita de canela
1 sobre de Gasificante El Tigre
Para el glaseado:
100 gr de azúcar glas
3 cucharadas de leche
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos sera cocer las lentejas. de que estén cocidas las escurrimos y las trituramos sin nada de agua. Reservamos.
Batimos el azúcar con los huevos y la canela, batimos bien y agregamos el aceite, volvemos a batir.
Agregamos el puré de lentejas y batimos de nuevos.
Agregamos la harina, el gasificante y la Maca, batimos todo que no quede ni un grumo.
Untamos un molde con mantequilla, echamos la mezcla y lo metemos al horno a 180º calor arriba y abajo unos 40 minutos.
Pata hacer el glaseado mezclamos el azúcar glas y la leche, removemos con un tenedor si se quedara muy pastoso echar un poquito mas de leche. Echarlo por encima del bizcocho.
Las Lentejas de Tierra de Campos
Es
una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con
punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina
al paladar. Se cultiva, como su nombre indica, en Tierra de Campos, una
comarca de llanuras alomadas que se extiende
por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. La calidad de
esta lenteja está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación
Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos.
¿QUE ES LA MACA?
La maca es un tubérculo originario de la región andina y cultivado en
Perú principalmente al cual se le atribuyen valiosos efectos en el
organismo y sobre todo, se lo califica como un alimento ideal para
deportistas. Hoy te contamos
todo sobre la maca: propiedades, beneficios y su uso en la cocina.
Propiedades de la maca
Como hemos dicho, la
maca es un tubérculo tal como lo es la batata o la patata, pero según un
estudio realizado por científicos de China en ella destaca el aporte de proteínas, minerales y vitaminas como la
vitamina C, hierro, calcio, magnesio, cobre y zinc.
El aporte de
proteínas, fibra y los nutrientes antes
nombrados puede variar de un tipo de maca a otra, siendo mayor en el
tubérculo cultivado en Perú que en la maca de Yunnan China, según un
análisis realizado de la misma.
Además, el
análisis nutricional de la maca de Perú revela que dependiendo de la zona cultivada la proporción de nutrientes puede variar, siendo el
contenido proteico más alto evaluado cercano al 10% con elevada proporción de aminoácidos esenciales.
Igualmente, su principal nutriente son lo hidratos de carbono
complejos (50-60%) acompañados de una considerable proporción de fibra
cercana al 9%.
Entre sus más valiosas propiedades no sólo destaca el contenido en fibra y proteínas vegetales sino también, su aporte de de
ácidos grasos poliinsaturados, alcaloides, esteroles vegetales y también glucosinolatos presentes en el brócoli y otras coles pero que la maca concentra en mayores proporciones.
Y como si fuera poco, la maca tiene
propiedades antioxidantes
considerables que pueden proteger cada célula del cuerpo de la muerte y
el daño que el estrés oxidativo produce como concluye un
estudio publicado en Food Chemistry.
Beneficios de la maca
Por su riqueza nutricional la maca es un alimento que puede ser de
mucha ayuda para cubrir requerimientos de determinados nutrientes y
prevenir carencias, siendo especialmente útil en dietas veganas.
Pero además, su gran concentración de antioxidantes, fitoesteroles y
otros compuestos químicos como los antes nombrados se han vinculado a
beneficios sobre la salud cardiovascular y metabólica tal como lo concluye una
revisión sobre las propiedades terapéuticas de la maca publicada en 2015.
En el mismo estudio se concluye que la maca
puede incrementar el deseo sexual y favorecer el crecimiento
aunque no se pueden confirmar beneficios sobre la fertilidad o sobre la
reducción de los síntomas de la menopausia, pues aunque hay diferentes
investigaciones al respecto muchas de ellas son de escaso tamaño o
realizadas en animales y no en humanos.
Cómo usar maca en la cocina
En herbolarios o tiendas de suplementos deportivos podemos encontrar el
extracto seco y en polvo de maca andina o bien, cápsulas con este ingrediente en su interior.
El polvo de extracto de maca es el que podemos usar en algunas preparaciones culinarias teniendo en cuenta que tiene un
sabor ligeramente picante.
Simplemente podemos
añadir una cucharadita de maca a un batido o a un yogur en el desayuno o merienda, o bien, para consumir después de entrenar. Igualmente, podemos usar la maca
para condimentar
platos salados calientes o fríos, o bien, para acentuar el sabor dulce
de algunas preparaciones como pueden ser galletas caseras o pasteles
integrales.
