domingo, 2 de junio de 2019

POLLO AL VINAGRE


Los franceses tienen fama en todo el mundo por su amor a la buena comida y al vino, y durante años sus cocineros han creado platos que se han convertido en clásicos. Y no son sólo los cocineros los que hacen maravillas en los fogones; muchos de los platos preferidos de hoy día son platos tradicionales del campo que, con toda sencillez, se elaboran con ingredientes locales frescos. 
La cultura de la gastronomía se les enseña a los niños franceses desde muy pequeños, y así aprenden pronto a mirar, oler, degustar y valorar lo que comen. El país disfruta de una gran variedad de paisajes, con montañas, ríos, fértiles llanuras, campos de cultivo y largas costas, y se autoabastece de los productos básicos.
Granjeros, cocineros y restauradores se aferran a las especialidades regionales y se resisten a seguir la nueva tendencia de la cocina de fusión.
El norte de Francia es una zona de llanuras azotadas por el viento donde crecen trigos y hortalizas, como puerros, guisantes o patatas. La famosa charcutería francesa y los patés provienen de esa parte del país. Las regiones de Alsacia y Lorena, en el noreste, pertenecieron tiempo atrás a Alemania, y  allí se encuentras platos de influencia y nombres germánicos como la Choucroute con cerdo y salchichas. Con los excelentes vinos de Borgoña se elaboran grandes platos, por ejemplo, el clásico Buey bourguignon. En la cocina del oeste de Francia abundan platos hechos con los productos lácteos de Normandía y con la gran diversidad de pescado y marisco de la franja costera. En el centro crecen las mejores fruta y verduras, mientras que el sur ofrece los saludables ingredientes de diera mediterránea.

Y después de una resumen sobre la gastronomía francesa, tenemos que hacer como ellos en vez de comer para vivir ¡vivir para comer! y disfrutaríamos más lo que comemos.
Esta receta esta sacada de un libro de recetas francesas. La verdad es que esta riquisíma, pero sabe bastante a vinagre y a mi me encanta. Si no os gusta tanto el sabor a vinagre invertir la cantidad de vinagre con la del caldo de pollo.

Como siempre con la colaboración de La Pajarita. Para esta recete utilice la servilleta 40x40 Novotela Verde de tejido no tejido para hostelería, llamada técnicamente Spun Lace.

INGREDIENTES:
30 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
4 chalotes picados muy finos
1 cucharadita de ajo en polvo
8 muslos de pollo
sal y pimienta
200 ml de vinagre de vino blanco
50 ml de vinagre balsámico Pedro Ximéne de Sibari
150 ml de caldo de pollo
1 cucharada de concentrado de tomate
perejil picado para adornar

PREPARACIÓN:
En una sartén grande que tenga tapa, derrita la mantequilla con el aceite a fuego medio y rehogue la chalote con el ajo, sin parar de remover, 3 minutos. Sácalo de la sartén y reserva.
Sazona el pollo con sal y pimienta. Ponlo en la sartén hasta que este dorado por todos lados, si es necesario echar mas mantequilla o aceite.
Reserva el pollo. Vierte los vinagre y el caldo, llevalo a ebullición, raspando la sartén para disolver todos los juegos. Baja el fuego al mínimo y echa el concentrado de tomate. Echa otra vez los muslos de pollo y el sofrito de chalote en la sartén.
Tapa bien la sartén y cueza el pollo a fuego lento de 40 a 45 minutos o hasta que este tierno. Reparte el pollo en platos y adornalo con perejil.



lunes, 27 de mayo de 2019

FLAN DE CAFE SIN AZÚCAR

Como diabética que soy tenia ganas de hacer una receta apta para diabéticos y estaba bien rica. Probarla y me contáis.

Siempre con la colaboración de La Pajarita. En esta receta hemos utilizado el Mantel individual Buen Provecho.

INGREDIENTES:
800 ml de nata vegetal
3 sobres de flan sin azúcar
4 cucharadas rasas de stevia200 ml de café solo

Preparación del Caramelo líquido sin azúcar

Sirope de ágave, 60 g
Agua, 25 ml
Bicarbonato sódico, 1/4 cucharadita rasa

En un recipiente apto para microondas que no sea de plástico y que sea bastante alto ponemos el sirope de ágave, el agua y el bicarbonato sódico y mezclamos bien con una cuchara.
Calentamos en el microondas a 800 W de potencia durante 2 minutos. Sacamos y removemos con la cuchara.
Volvemos a calentar en el microondas a 800 W durante 20 segundos.
Pasado este tiempo, veremos que toda la superficie va a estar burbujeando, si no es así, calentamos 10 segundos más a 800 W. Repetiremos este paso si fuese necesario hasta que veamos que en toda la superficie se han formado burbujas de hasta 1 cm de diámetro mas o menos.
Dejamos enfriar.

PREPARACIÓN:
Echamos el caramelo en un molde.
Ponemos en una cazuela la nata vegetal ponemos el fuego medio alto, mientras calienta mezclamos los sobres de flan y la stevia con el café sin que queden grumos.
Cuando empiece a hervir echamos la mezcla del café y sin dejar de remover esperamos a que empiece a espesar. Echamos en el molde y metemos al frigorífico hasta el día siguiente.



domingo, 19 de mayo de 2019

FLAN DE CHOCOLATE NEGRO

Si sois amantes del chocolate no podéis perderos esta receta tan deliciosa, una receta sencilla y en 4 horas esta lista para zampar

Con la colaboración de La Pajarita. En esta receta he usado el Mantel individual Newtex Nature, es un producto de la familia de los llamados no-tejidos. La tendencia actual se atreve a introducir elementos naturales como destacados para crear un foco de atención. Como singularidad en decoración es que se pueden aplicar a todas las estancias.

INGREDIENTES: 400 ml de nata 400 ml leche
1 tableta de chocolate fondant
2 sobres de cuajada
PREPARACIÓN: Echamos la nata en una cazuela y el chocolate troceado.  Mientras que se derrite el chocolate mezclamos los sobres de cuajada con la leche, sin que queden grumos. Cuando se haya derretido el chocolate echamos la leche con la cuajada, hasta que hierva y sin dejar de remover. Echamos caramelo en moldes individuales y nuestra crema de chocolate. Meter en el frigorífico 4 horas y ya estaría listo.



domingo, 12 de mayo de 2019

CARACOLAS DE CHORIZO Y QUESO CON SEMILLAS DE CÁÑAMO

Es una receta perfecta para cenar o para cuando hay invitados. Se prepara en un plis plas y están riquísimas, sobre todo de un día para otro.

INGREDIENTES:
Chorizo de pavo
queso en lonchas light
1 masa de hojaldre
aceite de oliva
semillas de cáñamo Hempatiza

PREPARACIÓN:
Estiramos la masa de hojaldre, colocamos las lonchas de queso y encima el chorizo de pavo.
Enrollamos la masa de un lado al otro y cortamos círculos de un centímetro de grosor.
Colocamos en la bandeja del horno encima de papel para el horno.
Untamos con aceite de oliva y echamos por encima las semillas de cáñamo.
Metemos al horno a 180º calor arriba y abajo, hasta que estén doraditos.



domingo, 5 de mayo de 2019

BACALAO AL HORNO CON COSTRA DE QUESO

Lo primero decir que no me gusta el bacalao, lo hice para mi marido, para mi hice de la misma manera 2 lomos de atún. Quería hacerlos de una forma diferente, me gusta mucho el pescado con costra encima y el queso en polvo es único queso que no se derrite en el horno ¿por qué? Ni idea, por eso utilice ese queso. deciros que el bacalao y el atún de esta forma esta rico rico.

INGREDIENTES:
Trozos de bacalao
Rebozado crujiente Esgir
Queso en polvo
Ajo en polvo
Aceite de oliva en spray

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
En la bandeja del horno ponemos papel de horno y encima el bacalao.
Echamos el aceite de spray encima del bacalao y encima el ajo en polvo.
Espolvoreamos el rebozado crujiente (o pan rallado) encima del bacalao y encima el queso en polvo.
Metemos al horno unos 20 minutos y listo.
Yo lo acompañe con espárragos con mayonesa.



martes, 30 de abril de 2019

BIZCOCHO CON SUERO DE QUESO

Como suelo hacer mucho queso fresco nunca sé que hacer con el suero que suelta y un día mi amigo Tomas me dijo que porque no hacia un bizcocho, dicho y hecho bizcocho hecho y no duro ni un parpadeo jajaja. Si no tenéis el suero de queso cambiarlo por leche desnatada, estaba deliciosoooooooo. Hacerlo y me contáis.

Con la colaboración de La Pajarita. En esta receta he usado el Mantel individual Newtex Nature, es un producto de la familia de los llamados no-tejidos. La tendencia actual se atreve a introducir elementos naturales como destacados para crear un foco de atención. Como singularidad en decoración es que se pueden aplicar a todas las estancias.

INGREDIENTES:
4 huevos
200gr azúcar
200 gr harina
50 ml aceite de oliva
200 ml suero de queso
4 sobres gasificante El Tigre
1 cucharada esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Muy sencillo, echamos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora, hasta que quede una masa fina y sin grumos.
Engrasamos un molde apto para horno y echamos la masa. 
Metemos al horno unos 40 minutos, pero como cada horno es diferente iremos pinchando hasta que la aguja salga limpia.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.




jueves, 25 de abril de 2019

CARACOLAS DE JAMÓN Y QUESO

Hace mucho que no hacia esta receta y nos encanta. Es una receta perfecta para picoteo y se puede hacer de varios sabores.

Con la colaboración de La Pajarita. En esta receta he utilizado el Mantel de papel individuales GoGreen Buen Provecho, son 100% ecológicos, cuentan con un exclusivo diseño.

INGREDIENTES:
1 masa quebrada redonda
Jamón de york en lonchas
Queso en lonchas

PREPARACIÓN:
Extender la masa quebrada.
Colocar encima el jamón de york y encima el queso en lonchas.
Enrollar la masa de un lado al otro y cortar los círculos de un dedo de grosor.
Colocar encima de un papel de horno. Pulverizar todos los círculos con un aceite en spray, también se puede pintar con huevo batido.
Meter al horno con calor arriba y abajo a 200º hasta que estén dorados.




sábado, 20 de abril de 2019

MUSLOS DE POLLO A LA NARANJA

Esta receta me la enseño un cocinero de una residencia de ancianos donde trabaje y esta de vicio. Si cambiáis el zumo de naranja por zumo de piña mmmmmm.

Con la colaboración de La Pajarita. En esta receta he utilizado el  Mantel de papel Gama Tesela que ofrece un diseño fresco y renovado de los manteles clásicos.


INGREDIENTES:
10 Muslos de pollo
patatas
sal
ajo en polvo
aceite de oliva
200 ml de zumo de naranja

PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas, las cortamos en cachos y las ponemos en una bandeja apta para el horno. Colocamos los muslos de pollo en la bandeja, rociamos con aceite de oliva y con la mitad del zumo de naranja, echamos sal y ajo en polvo.
Metemos al horno a 200º calor arriba y abajo unos 20 minutos, cuando este dorado en pollo le damos la vuelta echamos el resto del zumo de naranja y sal. Volvemos a meter al horno hasta que se dore ese lado. Cuando este dorado sacamos y servimos.




viernes, 19 de abril de 2019

TORRIJAS DE COLA CAO

Para los amantes del cola cao que no les falte sus torrijas favoritas. Yo no soy muy fans del cola cao pero las torrijas están de vicio.

INGREDIENTES:
16 rodajas de pan para torrijas
3 huevos
1 litro de leche
10 cucharadas de cola cao
aceite para freír
azúcar

PREPARACIÓN:
Mezclamos en una jarra la leche con el cola cao sin que queden grumos.
En un plato hondo batimos los 3 huevos y en otro plato hondo echamos la leche con el cola cao. Ponemos el aceite a calentar.
Cuando este el aceite caliente, empapamos las rebanadas de pan en el cola cao y luego las pasamos por el huevo, las vamos friendo.
Cuando estén todas listas, espolvoreamos azúcar por encima y echamos una cucharadita de leche con cola cao por encima.
También se pueden rebozar en azúcar, para los mas golosos.


domingo, 14 de abril de 2019

SALMÓN CON COSTRA DE BROCOLI

Me encanta el salmón, me encanta el brócoli y me encanta esta receta. No es complicada de hacer y es una forma diferente de comer el brócoli y el salmón, salbo por el queso rallado (que lleva muy poco) es una receta sana.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 cachos de salmón
aceite de oliva
3 árbolitos de brócoli
ajo en polvo
escamas de pimentón
queso rallado

PREPARACIÓN:
Con un rallador rallamos ligeramente los arbolitos de brócoli para obtener los granitos verdes con los que haremos la costra. 
Echamos en una sartén un poco de aceite de oliva, los granitos de brócoli, las escamas de pimentón, una pizca de sal y una pizca de ajo en polvo. Cuando este el brócoli hecho echamos un poco de queso rallado, removemos y reservamos.
Colocamos el salmón en una bandeja apta para el horno y con una cuchara vamos echando la mezcla del brócoli, lo aplastamos que se quede bien compacto.
Metemos al horno calor arriba y abajo, 180º unos 20 minutos mas o menos. Yo lo acompañe con unas mini patatas al horno.