QUICHE DE LORRAINE

Este quiché se hace con nata pero al ser diabetica me viene mejor la leche evaporada. Eso si comiendo un cachito.

ORIGEN
La receta del quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brisa (masa quebrada) a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos (leche o crème fraîche) y huevo denominada migaine. La migaine suele aromatizarse con pimienta negra y nuez moscada molidas. Esta receta original es conocida de la que proceden todas las demás variantes de quiche. La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605. En un principio, el relleno se componía solo de huevos y crema de leche o nata fresca (en algunas ocasiones rallado de queso Gruyère ). En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.

Variantes de la quiché lorraine

A la simple receta original de la zona de Lorena, que incluía solo nata y huevo (en una salsa conocida como migaine), se le fueron añadiendo con el tiempo ingredientes diversos. El nuevo ingrediente característico proporcionaba al plato nuevas denominaciones dentro de la cocina francesa. Por ejemplo, el queso rallado no es un ingrediente de la receta original de la quiche lorraine, pero se encuentra en su variante llamada quiche vosgienne, de la región francesa de los Vosgos. De la misma forma ocurre con tacos, o tiras de panceta (en algunas oaciones tiras de jamón). Por extensión es frecuente incorporar quesos que se fundan fácilmente. Cuando se añade cebolla fritas al relleno de la quiche lorraine, se llama quiche alsacienne, típico de la región de Alsacia (Francia) al igual que la quiche de la Goguette. La variante popular dentro de la cocina francesa es la denominada tarte tourangelle que incluye en su elaboración panceta ahumada y rillettes (rilletes de Tours).

INGREDIENTES:
1 masa brisa o quebrada
sal
pimienta
150 gr de jamón serrano 
200 gr de bacon
4 cebollas
1/2 manojo de cebollino
6 huevos
200 gr de queso rallado emmental
200 ml de leche evaporada

PREPARACIÓN:
Colocar la masa brisa en un molde, con un papel de horno debajo. Cortar el jamón y el bacon en tiras. Pelar las cebollas y rehogarlas, echar el jamón y en bacón y salpimentar. Lavar el cebollino, secarlo y incorporarlo a la preparación. Echar la mezcla de jamón y bacon en la masa brisa. Mezclar los huevos con la leche evaporada y el queso emmental, echarlo en el molde. Meter el quiché en el horno a 200º unos 40 minutos, hasta que se vea que esta dorado.


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MAGDALENAS RELLENAS DE MERMELADA DE FRESA ECOLOGICA

Me encantan las magdalenas rellenas de mermelada y si son si azúcar mejor. Estas se me antojaron porque no tenia nada de dulce en casa y quería algo que no afectara a mi azúcar ¡¡ME QUEDARON DELICIOSAS!! Vamos que pienso hacer mas.

INGREDIENTES PARA 6 MAGDALENAS:
1 yogurt de fresa sin azúcar
1 huevo
5 cucharadas de DAYELET MUFFINS
30 ml de aceite de oliva
1 vaso de yogurt de harina
1 sobre de levadura
Mermelada de Fresa Ecológica DELICIA ARTESANA
DAYELET ANTIHUMEDAD

PREPARACIÓN:
Mezclamos en un bol todos los ingredientes menos la mermelada y el antihumedad. Preparamos la cápsulas de magdalenas. Echamos una cucharada de la mezcla en cada cápsulas y encima otra cucharada de mermelada, terminamos con otra de la mezcla. Las metemos al horno a 200º unos 25 minutos mas o menos. Cuando estén terminadas y frías espolvoreamos el Dayelet Antihumedad.





Mermelada Ecológica de Fresa.

Delicia Artesana. Mermelada Ecológica de Fresa, de Eco-Melar, de Montejaque. Esta mermelada de fresan se presenta en formato de cristal de 300 grs. de peso neto aproximadamente. Disfruta de esta exquisita Mermelada Ecológica Artesana de Fresa sin Gluten en tus desayunos y meriendas. Está elaborada usando productos de la huerta de primerísima calidad y siguiendo la más ancestral tradición culinaria de las estribaciones de Serranía de Ronda, traspasada de boca en boca por las abuela e hijas de Montejaque. Todos sus ingredientes proceden de cultivos ecológicos y poseen certificación CAAE de producto procedente de agricultura ecológica. Ingredientes: Fresa y azúcar de caña integral. Producto elaborado artesanalmente Sin Gluten.

 


REEMPLACE SÓLO EL AZÚCAR
Con MENOS CALORÍAS  que el azúcar, DAYELET MUFFINS es una moderna formulación de carbohidratos bajos en calorías, que reemplaza al azúcar en el 100% de su peso.

Se emplea para reemplazar el azúcar en toda clase de muffins y madalenas con aceites y grasas vegetales: soja, girasol, oliva, etc, obteniendo el mismo dulzor y textura que el azúcar reemplazado.
Nuestro Endulzante DAYELET MUFFINS se metaboliza en forma similar a la fibra dietética, sin afectar para nada el nivel de glucosa en la sangre, por lo que es perfectamente admitido por todas las personas diabéticas. 



REEMPLACE SÓLO EL AZÚCAR
Con menos calorías que el azúcar, DAYELET ANTIHUMEDAD SIN AZÚCAR es una moderna formulación de carbohidratos bajos en calorías y grasa vegetal, que reemplaza al azúcar antihumedad en el 100% de su peso, para la decoración externa de tartas, cupcakes , repostería y bollería sin azúcar.




https://www.dayelet.com/es/


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BACALAO A LA MARINERA AL HORNO

¿Habeis hecho alguna vez pollo al horno en bolsas para asar? Yo las suelo usar bastante porque así no se mancha el horno, ni la bandeja ni nada. Nunca había probado en pescado ni patatas y probé con esta receta.

INGREDIENTES:
4 lomos de bacalao
patatas
perejil
sal
aceite de oliva
1 bolsa de horno
1 sobre de pescado a la marinera con bolsa de horno









PREPARACIÓN:
Hacer el bacalao como indica en el sobre. Cortar las patatas en cachos, meterlas en una bolsa de horno, espolvorear perejil, sal y echar el aceite de oliva. Cerrar la bolsa, con la brida que viene con ella, remover para que se mezcle todo. Pinchar un poco la bolsa y meterla al horno 40 minutos, hasta que estén asadas a 200º.

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PASTELITOS DE ARROZ

Siempre he hecho esta receta en forma de pastel, nunca se me hubiera ocurrido hacerla en forma de pastelitos hasta que se lo vi a mi amiga Mertxe, estaban bueniiiisiiimos. Aquí os dejo su enlace 
http://lacocinademertxe.blogspot.com.es/2014/12/pasteles-de-arroz-en-tartaletas.html

INGREDIENTES:
Obleas de empanadillas
2 huevos
1/2 litro de leche desnatada
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
125 gr de harina de arroz (en el mercadona)

PREPARACIÓN:
Derretir la mantequilla en el microondas, mezclar todos los ingredientes. Untar un molde con mantequilla y echar la masa. Meterlo al horno a 200º unos 40 minutos, pincharlo con un cuchillo para ver si esta echo. Subirá un poco la masa pero luego baja. Esta bueniisiimo. Yo lo repartí en un molde de silicona en forma de flor. Las obleas las puse en un molde metálico de magdalenas y eche la masa dentro.


Quiero dar las gracias a mi amiga Mertxe del blog http://lacocinademertxe.blogspot.com.es/ por darme este premio.

GRACIAAAAAAAS

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MIS MERENGUITOS

Merengue es una de las cosas que me daba miedo a hacer. Hice estos porque me sobraron 2 claras de un brioche y me dije pues antes de tirarlas pruebo. Me quedaron de lujo, me tengo que comprar un trofeo y regalármelo a mi misma jajaja, lastima que no encontré la manga pastelera (ni idea de donde la he metido) hubiera hecho unos fantasmitas, pero estoy muy contenta del resultado.

INGREDIENTES:
2 claras de huevo
100 gr de Dayelet Sin Azúcar glas
cápsulas de cup cake

PREPARACIÓN:
En un bol echamos las claras y mientras lo batimos con la batidora eléctrica vamos echando Dayelet Sin azúcar glas poco a poco, veremos como se va haciendo el merengue. Cuando este hecho vamos echando cucharadas en las cápsulas, sin llenarlas. Lo metemos en el horno a 170º unos 15 minutos, depende del horno).


REEMPLACE SÓLO EL AZÚCAR
DAYELET SIN AZÚCAR GLAS con anti-aglomerante, es una moderna formulación de polioles molidos con un 40% menos de calorías, a los que se ha añadido un 2% de sílica para evitar que se apelmace y para que también realce el brillo en decoraciones azucaradas para cupcakes. Su objetivo es sustituir siempre total o parcialmente al azúcar glas normal en todas las recetas “sin azúcar y con menos calorías” de confitería y repostería creativa.
Por su buena fluidez, DAYELET SIN AZÚCAR GLAS puede emplearse en todas las recetas, potenciando un dulzor más fino en la boca y mejorando siempre su paladar. Se emplea en decoraciones y en múltiples recetas de bizcochos, macarons, cupcakes, melindros, glaseados, buttercream, helados y repostería en general.



https://www.dayelet.com/es/


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EMPANADA CASERA DE ATUN

Nos encantan las empanadas y mas con la masa casera.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
200 ml de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
14 gr de levadura de panadero
350  gr de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de masa madre

INGREDIENTES RELLENO
4 latas de atún
2 huevos cocidos
pimientos rojos de piquillo
queso rallado

PREPARACIÓN:
Meter todos los ingredientes en la panificadora y programa 9, que es amasado y levado. Cuando este hecha, dividir la masa y estirar las dos. Echar en una de las masas los ingredientes y espolvorear queso rallado por encima y tapar con la otra masa, hacer un agujero en el centro y pintarla con huevo. Como me sobro un poquito hice un palito que pegue a la masa arriba. Meterla al horno a 200º calor arriba y abajo, hasta que este dorada.

PARA HACER LA MASA A MANO:
Mezclar los ingredientes secos y ir echando los líquidos poco a poco. Tiene que quedar una bola que no se pegue en las manos. Dejar reposar hasta que doble de volumen.



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SALMÓN A LA NARANJA

Me encanta el salmón, mas que nada porque no tiene espinas.  El salmón es un alimento rico en vitamina D ya que 100 g. de este pescado contienen 9,88 ug. de vitamina D.

II CONCURSO DE RECETAS NARANJAS DEL TURIA


INGREDIENTES PARA 2:
2 trozos de salmón
3 NARANJAS DEL TURIA

sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Salpimentan el salmón. Cortar una naranja en rodajas y ponerla en una fuente apta para horno. Colocar encima el salmón. Hacer zumo con 2 naranjas y rociar el salmón con el zumo. Meterlo al horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Yo lo acompañe con unos huevos rellenos muy ricos.

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