domingo, 19 de febrero de 2017

5º CUMPLEBLOG Y PAN DE CALATRAVA DE CAFÉ



Ya hace 5 años que abrí el blog ¡¡como pasa el tiempo!! y parece que fue ayer. 857 recetas publicadas y si voy a las primeras dan ganas de llorar ¡¡pero que fotos mas malas!! jajajaja, menos mal que he mejorado un poco. Quiero dar las gracias a mi marido por ser mi conejito de indias. También quiero dar las gracias a todos los que me seguís, sin vosotros no estaría escribiendo esto ¡¡MUCHAS GRACIAS!!
Quiero felicitar a La Cocina de Mertxe que hoy hace 3 años que abrió su blog ¡¡FELICIDADES!!
También quiero felicitar a mi sobrina Emma, que hoy hace 2 añitos. Espero algún día verle soplar las velitas ¡¡FELICIDADES SOBRINA!!

INGREDIENTES:
100 ml de café Record
400 ml de leche
3 cucharadas de azúcar
4 huevos
4 magdalenas
caramelo liquido

PREPARACIÓN:
Lo primero haremos el café para que este frió cuando vayamos hacer la receta. En un bol batimos los 4 huevos, con las barillas manuales. Echamos el café, la leche y batimos bien para que se mezcle todo. Desmigamos las 4 magdalenas y removemos. En un molde apto para horno echamos caramelo liquido y encima la mezcla que hemos hecho. Lo metemos al horno al baño maría a 200º calor arriba y abajo unos 35 minutos.



FELIZ CUMPLEAÑOS EMMA


Cafés Record, desde 1915

Desde 1.915, la familia Diaz-Miguel lleva tres generaciones seleccionando y tostando las mejores semillas de café para agradar y deleitar a sus clientes con cafés plenos de aroma y sabor.

En la actualidad Cafés Record cuenta con unas instalaciones totalmente automatizadas con moderna maquinaria que permiten seguir con su tradición y elaboración.
La calidad y servicio siguen siendo el reto diario para la empresa GREGORIO DIAZ-MIGUEL, S.A.

martes, 14 de febrero de 2017

TARTA SAN VALENTIN, DE MIEL CON CREMA DE AVELLANAS

Esta tarta la hemos hecho entre mi marido y yo, yo prepare el bizcocho y él se encargo de la decoración que tiene más imaginación que yo. Ya llevamos unos años que hacemos la tarta de san valentin entre los dos y me encanta. El bizcocho con el toque de miel esta de vicioooooo.

INGREDIENTES:
1 yogurt natural
3 huevos
1 vaso de yogurt de azúcar
1 vaso de yogurt de aceite de oliva
3 vasos de yogurt de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas bien llenas de miel con crema de avellanas Alemany
azúcar glass
regaliz y gominolas

PREPARACIÓN:
En la Monsieur Cuisine:
Echamos todos los ingredientes, menos el azúcar glas y las gominolas, en la monsieur cuisine y programamos 20 segundos velocidad 5. Untamos un molde en forma de corazón con mantequilla y echamos la masa. Lo metemos al horno a 180º unos 30 minutos, pero como cada horno es diferente lo iremos pinchando con un cuchillo, cuando salga limpio ya estara listo el bizcocho. Cuando este frio espolvoreamos azúcar glas, colocamos las gominolas como en la foto con ayuda de unos palillos.

De forma tradicional:
Echamos todos los ingredientes, menos el azúcar glas y las gominolas, en un bol y  batimos con una batidora de barilla. Untamos un molde en forma de corazón con mantequilla y echamos la masa. Lo metemos al horno a 180º unos 30 minutos, pero como cada horno es diferente lo iremos pinchando con un cuchillo, cuando salga limpio ya estará listo el bizcocho.


En la cocina

La miel se usa principalmente en pastelería, como acompañante del pan y de las tostadas (desayunos y meriendas) y como aditivo de bebidas, como por ejemplo el té. Puesto que es rica en azúcares como la fructosa, la miel es higroscópica (absorbe la humedad del aire), lo cual permite que el pan y los pasteles endurezcan más lentamente si les ponemos un poco. También puede llegar a ser un elemento imprescindible en una cocina sana, tanto tradicional como creativa. Y es que la miel no solo endulza los postres, sino que también participa en la cocina como ingrediente de varias recetas hechas con carne, en las ensaladas, en las salsas de acompañamiento, etc.

Propiedades terapéuticas

La miel posee muchas propiedades terapéuticas. Puede utilizarse externamente gracias a sus propiedades antimicrobianas y antisépticas, ya que ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas y quemaduras superficiales. Gracias a sus cualidades astringentes y suavizantes también se emplea en cosmética: cremas, máscaras de limpieza facial, tónicos, etc. Asimismo, es un buen conservante natural y un aliado contra el envejecimiento, puesto que contiene antioxidantes que frenan la aparición de radicales libres.
Rica en vitaminas, minerales y aminoácidos, la miel también es un poderoso agente antimicrobiano que permite combatir los resfriados: un tazón de leche o una infusión bien caliente con una cucharada de miel siempre es un buen remedio. De entre los pocos minerales que contiene, los más frecuentes son: calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, zinc, fósforo y potasio. También están presentes casi la mitad de los aminoácidos existentes, ácidos orgánicos (acético y cítrico, entre otros) y vitaminas del complejo B y vitaminas C, D y E. Además, la miel posee una cantidad considerable de antioxidantes (flavonoides y fenólicos). Se recomienda consumirla a una temperatura no superior a los 60º C para que no pierda todas sus propiedades beneficiosas, puesto que algunos de estos elementos pueden llegar a volatilizarse.

viernes, 10 de febrero de 2017

TOMATE FRITO CASERO, EN LA MONSIEUR CUISINE

Esta receta la vi en el blog de mi amiga Sole de La Cocina de Sole. Es la primera vez que hago tomate frito y esta bueniiiisimo, me encanta el sabor, no tiene nada que ver con el comprado, aunque usemos el tomate triturado de bote.

INGREDIENTES:
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
100 gr de cebolla
1 kilo de tomate natural triturado (de bote)
30 gr de azúcar
sal
pimienta
1 cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN:
Verter el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 
Añadir los dientes de ajo, la cebolla. Tritúrelo 10 segundos en velocidad 5 y programe 7 minutos, varoma, velocidad 3.
Antes de incorporar el tomate, bajar con la espátula todo lo que haya subido a la tapa. Trituramos unos segundos en velocidad 5, añadir el tomate y el resto de ingredientes y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Colocar encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras.
Cuando termine, si queremos el tomate más triturado, esperaremos a que se enfríe un poco y lo trituramos en velocidad 7.

Si queremos hacerlo de la manera habitual, en una cacerola con un chorreón de aceite de oliva, agregamos la cebolla, los ajos, y realizamos un sofrito. Cuando esté agregamos el tomate, el azúcar, la sal y pimienta al gusto. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento y tapado, el tomate hasta que reduzca y veamos que está frito. Cuando esté lo podemos triturar o no, como deseemos.



sábado, 4 de febrero de 2017

PINTXO DE QUESO CURADO DE OVEJA CON CHISTORRA

Como sabéis estuve en Pamplona, nuestra amiga Ainhoa nos regalo chistorra de Pamplona, la mejor del mundo. Como también me regalaron queso curado de oveja, se me ocurrió hacer este pintxo ¡¡deliciosoooooo!! y que se hace en 5 minutos.

INGREDIENTES:
Pan
Queso curado de oveja Record
Chistorra

PREPARACIÓN:
Cortamos una rodaja de pan por persona y ponemos un trozo de queso encima de cada rodaja de pan.
Cortamos la chistorra, también una por pan. Hacemos la chistorra a la plancha sin aceite, cuando este hecha la pinchamos con un palillo y la pinchamos encima del queso con el pan. Ya estaría listo el pintxo.


La leche de las más selectas ganaderias de la Mancha, entre las que se encuentra la autóctona oveja manchega, es recogida en camiones isotermos y llega a fábrica donde se la somete a un primer tratamiento de higiezación, a la vez que se realiza un completo análisis.
El proceso se inicia con la pasteurización de la leche, que garantiza la calidad del producto sin perder sus caracteres nutricionales.
Dotada de la más avanzada tecnologia, tanto el proceso de elaboración como su limpieza está comandado por ordenador.
El laboratorio equipado con las mejores técnicas del momento, no sólo analiza la materia prima sino el producto en todas sus fase, siguiendo un riguroso control de calidad.
Después de pasar al saladero son almacenados en cámaras a temperatura y humedad adecuadas, variando el tiempo según su maduración.
Con una esmerada presentación, una amplia red comercial abastece regularmente diferentes mercados nacionales e internacionales gozando de un reconocido prestigio y siendo símbolo de garantía.

domingo, 29 de enero de 2017

RISOTTO DE SALMÓN CON QUESO DE OVEJA CON ROMERO



INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 lomos de salmón
200 gr de champiñones laminados
80 gr de arroz sin gluten
50 ml de leche desnatada
50 gr queso rallado de oveja añejo con romero La Antigua
sal
ajo en polvo
cebolla en polvo

PREPARACIÓN:
Limpiamos los champiñones y los echamos a una satén con una pizca de aceite. Quitamos la piel al salmón y las espinas si tuviera, lo cortamos en trozos y los echamos con los champiñones. Echamos el ajo, la cebolla y salteamos unos 5 minutos, echamos el arroz , el agua y la sal. Cuando este el arroz casi hecho echamos la leche y el queso rallado, removemos y dejamos que se termine de hacer el risotto. Espero que os guste.
  




Queso de Oveja Añejo La Antigua con Romero
Más en:

Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja, madurado en bodega un mínimo de 12 meses, con romero natural en su corteza. El romero es una planta muy rica en principios activos y posee numerosas propiedades medicinales, como antiséptico, depurativo, estimulante estomacal y diurético.
El romero aplicado en la corteza del queso La Antigua Añejo penetra poco a poco, haciendo que el producto adquiera todo el sabor de esta hierba aromática tan conocida.
Curación de más de 12 meses
Medidas: diámetro 22 cm. x altura 12 cm
Peso aproximado 2,800 kg.

miércoles, 25 de enero de 2017

4 BLOGUERAS Y UNA PINCHE

Este fin de semana pasado nos juntamos una parte de las Merys ¿Quienes son Las Merys? Pues somos un grupo de 7 blogueras cocineras, que através de la cocina nos hemos hecho muy buenas amigas, aquí solo nos hemos podido juntar 5, algún día nos juntaremos las 7. Como nuestra amiga Ainhoa, de El Recetario de Ainhoa, esta pachuchina nos fuimos a su casa a darle un poco de guerra. Allí estábamos La Cocina de Sole, La Cocina de Mertxe, Toñi, que no tiene blog (por eso puse 4 blogueras y una pinche), y yo. Ainhoa hace tiempo que tenía ganas de una de mis pizzas y toñi quería aprender a hacerlas, así que me puse de jefa y las otras se mancharon las manos y Sole se pusode fotógrafa, vamos que solo cocinaron Mertxe y Toñi jajajaja. Os pondré la receta junto con las fotos que nos fuimos haciendo mientras cocinábamos.

INGREDIENTES:
600 gr de harina
400 ml de agua
2 sobres de levadura en polvo de panadero
800 gr de carne picada
100 gr de bacon
100 gr de jamón serrano
queso rallado
tomate frito

PREPARACIÓN:

En un bol grande echamos la harina y la levadura, movemos con la mano. Vamos echando el agua templada poco a poco, si hace falta se echará más harina, hay que amasar hasta que no se nos pegue en las manos.



Se tapa con un paño y se deja reposar hasta que doble su volumen. Como no teníamos tiempo dejamos el bol junto a un radiador y en una hora la teníamos lista.








Mientras sube la masa hacemos la carne. Echamos la carne en una sartén con un poco de aceite, echamos un poquito de sal, un poco de ajo en polvo y perejil picado. Cuando esté bien hecha le echamos 2 cucharadas de tomate frito y removemos.


Esperando a que subiera la masa nos hicimos algunas fotos. Os preguntaréis por qué vamos con jerseys perecidos, pues fue por casualidad no lo hicimos a posta.






Aquí nos hicimos una foto con la sartén y la carne jajajaj
¡ah! por cierto, como veréis estamos con nuestros delantales, con el nombre de nuestros blogs. Somos cocineras aficionadas, pero elegantes jajajaja


Como véis la masa ha subido. No tengo fotos estirando la masa, bueno sí, pero está la niña de Ainhoa y fotos de niños no pongo y menos sin permiso. Así que, dividimos la masa en dos y las estiramos bien. En la primera pizza untamos la masa con tomate frito, echamos queso rallado, repartimos la carne y picamos el bacon por encima. Lista para el horno a 200º calor arriba y abajo, unos 20 minutos y ya está.



Segunda pizza: en esta se puso manos a la obra Toñi. Untamos con tomate, echamos el queso.









Echamos la carne.










Troceamos el jamón serrano por encima de la pizza. Al horno a 200º calor arriba y abajo, unos 20 minutos.
Ahora unas fotos de las pizzas.









Y para terminar os dejo una foto haciendo el loco comiendo unos bollos de mantequilla de Bilbao, bueniiiiisimos.


martes, 17 de enero de 2017

PUDÍN DE DONUTS

Este pudin se lo vi en el blog de mi amigo Tomas, os dejo el enlace de su blog El Saber Culinario, tenéis que ir a su blog os va a encantar, hace unas recetas riquisimas y muy sencillas, yo ya he hecho varias de sus recetas y nos encantan.
¿De donde viene la palabra pudín o budín? 
Se denomina budín o pudín a un postre de la cocina inglesa y estadounidense que suele estar compuesto de diferentes ingredientes dependiendo de la región: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con custard o frutas diversas. 

INGREDIENTES:
4 donuts
250 ml de leche evaporada
250 ml de leche
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
caramelo liquido

PREPARACIÓN EN MC:
Echamos en un bol todos los ingredientes menos el caramelo y los donuts, trituramos 8 segundos programa 5. Echamos los donuts y volvemos a poner 8 segundos progrma 5.
Se pueden dejar los donuts sin triturar, eso ya cada uno a su gusto, a mi me gusta todo triturado.
Echamos el caramelo en el molde donde queramos hacer el pudín.
Lo metemos al horno al baño maría, 180º unos 45 minutos calor arriba y abajo.



miércoles, 11 de enero de 2017

PAN DE QUESO AL BRANDY

Voy a confesaron una cosa, hace años odiaba el queso hasta su olor y ahora es mi vicio ¡¡me encanta el queso!!
He hecho pan de varios sabores y hace tiempo que quería hacer pan de queso, así que he aprovechado mis vacaciones para hacerlo ¡¡por fin vacaciones!! las del año pasado que ya era hora. Espero que hagáis el pan os va a encantar.

INGREDIENTES:
360 ml de agua
500 gr de harina
15 gr de levadura de panadero
1 cucharada de aceite de oliva
70 gr de queso de oveja al brandy de La Antigua

PREPARACIÓN:
Cortar el queso en trocitos muy pequeños. Poner todos lo ingredientes en la cubeta de la panificadora según están puestos. Puse el programa 9 (masa de pizza) en mi panificadora, tarda 1:30. Cuando termino, la amase, le di forma de hogaza. Lo deje reposar 20 minutos y lo metí en el horno hasta que vi que estaba hecho.

PARA HACERLO A MANO: Ir mezclando poco a poco todos los ingredientes, el queso el último, y amasar hasta que no se pegue en las manos. Dejar reposar en un sitio cálido 2 horas,  darle forma y dejar reposar 20 minutos antes de meterlo al horno.



Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja, madurado en bodega un mínimo de 12 meses, con manteca de cerdo ibérico y brandy en su corteza, lo que le da al queso una distinción en sabor.
La manteca impregna de sus rasgos sensoriales al queso, dando como resultado un exquisito queso.
Se presenta envasado al vacío, para que el aroma y el sabor penetren más intensamente en su interior, confiriéndole una personalidad única.
Más en: http://www.queserialaantigua.com/nuestros-quesos/queso-de-oveja-anejo-la-antigua-con-manteca-al-brandy

viernes, 6 de enero de 2017

POLLO EN SALSA CHIMICHURRI

 Me encanta el pollo, pero a mi marido le cansa un poco. Esta receta le encanto dice que estaba muy jugoso, la verdad es que estaba bien rico, solo hay que ver la foto.
El chimichurri1 es una salsa de consistencia líquida, muy condimentada y cuyos ingredientes fundamentales son perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ajo molido y un poco de sal. Este es un aderezo típico en Argentina, Paraguay, Uruguay y Chile, y se cree que se originó en estos países. Generalmente es una salsa picante que se utiliza para acompañar las carnes asadas, los choripanes o para marinar pescados y aves; también se usa como aderezo de ensaladas. Esta salsa tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne y se considera que ha contribuido a la fama internacional del asado argentino.

INGREDIENTES:
Muslos de pollo
1/2 vado de aceite de oliva
1/2 vaso de vino dulce
1 vaso de agua
sal
1 sobre de preparado chimichurri de El Rebost d'Orient











PREPARACIÓN:
Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos los muslos.
Mientras que se hacen los muslos preparamos las salsa. En un bol echamos el preparado de chimichurri, 1 vaso de agua, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de vino blanco y un poco de sal, removemos que se mezcle bien y reservamos.
Cuando estén los muslos bien dorados echamos la salsa y dejamos unos 30 minutos a fuego medio/bajo. Yo lo acompañe con unas patatas deluxe, estaba todo bueniiisimo.

domingo, 1 de enero de 2017

MINI VOLAVANES RELLENOS

Estos volavanes los hice para noche vieja, estaban buenisimos. Como veis es una receta muy sencilla y perfecta para ser la primera receta del año. Mi favorita es la de sobrasada y queso mmmmmmm

INGREDIENTES:
12 mini volavanes
sobrasada
paté de pato
huevas de salmón
Queso semicurado La Antigua

PREPARACIÓN:
Rellenamos 6 mini volavanes de sobrasada y ponemos encima un trozo de queso curado.
En los 6 restantes los rellenamos de paté y ponemos encima las huevas de salmón.



Queso con un intenso aroma a leche cruda de oveja de rebaños autóctonos que realizan el pastoreo tradicional, y que le confieren ese sabor tan auténtico que sólo así se puede conseguir.
Consistencia muy cremosa, sabor aterciopelado con ligeros toques de acidez muy agradables en boca que se consigue mediante la maduración en nuestro secaderos durante 2-3 meses y que permiten la afloración del moho en su corteza natural.
Más en: http://www.queserialaantigua.com/nuestros-quesos/queso-de-oveja-semicurado-la-antigua