viernes, 22 de diciembre de 2017

PATÉ DE LENTEJAS

Como en el Bizcocho de Lentejas, con esta receta también quiero participar en el evento de #LentejasBloggers de Lenteja de Tierra de Campos. Esta receta es muy sencilla y esta rica rica.

INGREDIENTES:
200 gr de Lenteja de Tierra de Campos
5 tomates secos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de Reishi Dravansi

PREPARACIÓN:
Primero cocemos las lentejas con sal.
De que estén cocidas echamos todos los ingredientes en la mosieur cuisine y trituramos todo hasta que quede a nuestro gusto. También se puede hacer con la batidora. Yo lo decore con escamas de pimentón.




 

 Las Lentejas de Tierra de Campos
Es una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar. Se cultiva, como su nombre indica, en Tierra de Campos, una comarca de llanuras alomadas que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. La calidad de esta lenteja está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos.





¿Qué es el reishi o linghzi?

El reishi es el nombre común de la setas que produce un hongo denominado Ganoderma lucidum. El hongo se encuentra localizado en todo el planeta, desde la franja templada a tropical, alimentándose de madera enterrada de árboles viejos, débiles o muertos. Principalmente aparece sobre madera de  frondosas: robles, encinas, quejigos, alcornoques... y durante las estaciones cálidas y lluviosas. En España se le denomina con el nombre de “seta pipa”.

domingo, 10 de diciembre de 2017

BIZCOCHO DE LENTEJAS

Lo primero decir, que mi blog es 1 de los 31 blogs que han sido elegidos para participar en el evento de #LentejasBloggers de Lenteja de Tierra de Campos y esta es la receta con la que participo

Los italianos tienen sus propias tradiciones. Para festejar la llegada del nuevo año comen lentejas a partir de las 12 de la noche, es un símbolo para atraer fortuna y que mejor que con un rico bizcocho de lentejas.
Según quién y cómo lo cuente, hay diversas versiones sobre esta costumbre. Se deben comer lentejas, porque son legumbres fáciles, ricas en nutrientes y por lo tanto, son un símbolo que puede asociarse al deseo de tener una vida larga y sana. Para otros, las lentejas recuerdan a las antiguas monedas de oro, en sí, también existe la tradición de regalar un monedero lleno de lentejas, pensando que éstas se convertirán algún día en monedas de metal precioso.

Seguro que pensáis que estoy loca por hacer un bizcocho de lentejas, bueno igual estoy un poco loca vale 😉, pero os aseguro que el bizcocho esta buenisimo. Aunque lleva una  buena cantidad de lentejas no sabe a lentejas. Es un bizcocho dulce no salado, así que os animo a que lo hagáis para nochevieja.

INGREDIENTES:
150 gr de Lentejas de Tierra de Campos
125 gr de azúcar
150 gr de harina
4 huevos
80 ml de aceite de oliva
3 cucharadas de Maca Drasanvi
1 cucharadita de canela
1 sobre de Gasificante  El Tigre

Para el glaseado:
100 gr de azúcar glas
3 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos sera cocer las lentejas. de que estén cocidas las escurrimos y las trituramos sin nada de agua. Reservamos.
Batimos el azúcar con los huevos y la canela, batimos bien y agregamos el aceite, volvemos a batir.
Agregamos el puré de lentejas y batimos de nuevos.
Agregamos la harina, el gasificante y la Maca, batimos todo que no quede ni un grumo.
Untamos un molde con mantequilla, echamos la mezcla y lo metemos al horno a 180º calor arriba y abajo unos 40 minutos.
Pata hacer el glaseado mezclamos el azúcar glas y la leche, removemos con un tenedor si se quedara muy pastoso echar un poquito mas de leche. Echarlo por encima del bizcocho.




Las Lentejas de Tierra de Campos
Es una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar. Se cultiva, como su nombre indica, en Tierra de Campos, una comarca de llanuras alomadas que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. La calidad de esta lenteja está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos.



¿QUE ES LA MACA?
La maca es un tubérculo originario de la región andina y cultivado en Perú principalmente al cual se le atribuyen valiosos efectos en el organismo y sobre todo, se lo califica como un alimento ideal para deportistas. Hoy te contamos todo sobre la maca: propiedades, beneficios y su uso en la cocina.

Propiedades de la maca

Como hemos dicho, la maca es un tubérculo tal como lo es la batata o la patata, pero según un estudio realizado por científicos de China en ella destaca el aporte de proteínas, minerales y vitaminas como la vitamina C, hierro, calcio, magnesio, cobre y zinc.
El aporte de proteínas, fibra y los nutrientes antes nombrados puede variar de un tipo de maca a otra, siendo mayor en el tubérculo cultivado en Perú que en la maca de Yunnan China, según un análisis realizado de la misma.
Además, el análisis nutricional de la maca de Perú revela que dependiendo de la zona cultivada la proporción de nutrientes puede variar, siendo el contenido proteico más alto evaluado cercano al 10% con elevada proporción de aminoácidos esenciales.
Igualmente, su principal nutriente son lo hidratos de carbono complejos (50-60%) acompañados de una considerable proporción de fibra cercana al 9%.
Entre sus más valiosas propiedades no sólo destaca el contenido en fibra y proteínas vegetales sino también, su aporte de de ácidos grasos poliinsaturados, alcaloides, esteroles vegetales y también glucosinolatos presentes en el brócoli y otras coles pero que la maca concentra en mayores proporciones.
Y como si fuera poco, la maca tiene propiedades antioxidantes considerables que pueden proteger cada célula del cuerpo de la muerte y el daño que el estrés oxidativo produce como concluye un estudio publicado en Food Chemistry.

Beneficios de la maca

Por su riqueza nutricional la maca es un alimento que puede ser de mucha ayuda para cubrir requerimientos de determinados nutrientes y prevenir carencias, siendo especialmente útil en dietas veganas.
Pero además, su gran concentración de antioxidantes, fitoesteroles y otros compuestos químicos como los antes nombrados se han vinculado a beneficios sobre la salud cardiovascular y metabólica tal como lo concluye una revisión sobre las propiedades terapéuticas de la maca publicada en 2015.
En el mismo estudio se concluye que la maca puede incrementar el deseo sexual y favorecer el crecimiento aunque no se pueden confirmar beneficios sobre la fertilidad o sobre la reducción de los síntomas de la menopausia, pues aunque hay diferentes investigaciones al respecto muchas de ellas son de escaso tamaño o realizadas en animales y no en humanos.

Cómo usar maca en la cocina

En herbolarios o tiendas de suplementos deportivos podemos encontrar el extracto seco y en polvo de maca andina o bien, cápsulas con este ingrediente en su interior.
El polvo de extracto de maca es el que podemos usar en algunas preparaciones culinarias teniendo en cuenta que tiene un sabor ligeramente picante.
Simplemente podemos añadir una cucharadita de maca a un batido o a un yogur en el desayuno o merienda, o bien, para consumir después de entrenar. Igualmente, podemos usar la maca para condimentar platos salados calientes o fríos, o bien, para acentuar el sabor dulce de algunas preparaciones como pueden ser galletas caseras o pasteles integrales.



miércoles, 6 de diciembre de 2017

HAMBURGUESA DE BERENJENA

Hace tiempo vi esta receta a mi amigo Tomás, del blog El saber culinario, y me encanto. En casa nos gustan mucho las berenjenas y esta receta es una maravilla. Me encanta el blog de Tomás, he hecho muchas de sus recetas las explican tan bien que es muy fácil hacerlas, así que os animo a visitar su blog y hacer alguna de sus recetas. Os dejo su enlace de esta receta porque él hizo una salsa para echarle por encima y yo le puse un trozo de queso curado. Hamburguesa de berenjena de El saber Culinario.

INGREDIENTES:
1 berenjena
rebozado crujiente de Esgir
2 huevos
harina
aceite
sal
queso curado
pan de hamburguesa
mayonesa

PREPARACIÓN:
Lavamos la berenjena y la partimos en rodajas gordas (1,5 cm). Añadimos sal y las dejamos reposar unos 30 min. Pasado el tiempo, las secamos bien y las empanamos.  
Ponemos en diferentes platos, la harina, los huevos batidos y el rebozado crujiente, por ese orden. Rebozamos la berenjenas y cuando este el aceite caliente las freímos a fuego medio y con mucha aceite. Cuando estén doradas las sacamos y las dejamos escurrir.
Preparamos las hamburguesas como mas nos guste. Yo unte los panecillos con mayonesa, puse encima la hamburguesa y encima queso curado.
Rica rica.



sábado, 2 de diciembre de 2017

BIZCOCHO DE NARANJA

Me encantan los bizcochos, sobre todo porque me lo acabo llevando al trabajo para comerlo con un café y entra de maravilla sobre todo ahora que hace fresquito

INGREDIENTES:
1 yogurt natural
1 vaso de yogurt de azúcar
3 huevos
1 vaso de yogurt de aceite de oliva
3 vasos de yogurt de harina
2 sobres de gasificantes EL TIGRE
1 sobre de gasificante de naranja EL TIGRE
El zumo de una Naranja Miguelito

PREPARACIÓN:
Es una receta muy sencilla. Primero diluimos el sobre de naranja en el zumo y mezclamos todos los ingredientes, si vemos que se queda un poco liquida la mezcla echaremos un poquito mas de harina. Os dejo una foto del gasificante de naranja que use yo.


 
Untar un molde con mantequilla y echar la mezcla.
Meterlo al horno a 180º unos 30 minutos calor arriba y abajo. Como cada horno es un mundo lo iremos controlando pinchándolo con un palillo (de los de pincho moruno).