miércoles, 30 de marzo de 2016

TARTA CREPES CON NATA

Esta tarta la hice cuando vino mi amiga Mertxe, de La Cocina de Mertxe, a pasar la Semana Santa con nosotros. Como a ella y a mi marido les encanta la nata, la hice para ellos. Estaba para chuparse los dedos y las gominolas bueniiisiiimas.

INGREDIENTES PARA LOS CREPES: 125 gr de harina
  2 huevos
  300 ml de leche  
una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Poner la harina en un cuenco con la pizca de sal, hacer un hueco en el centro y añadir los huevos ligeramente batidos, y un poco de leche, empieza a mezclar con las varillas haciendo movimientos circulares, y añadiendo la leche poco a poco hasta verter su totalidad.
Bate con las varillas hasta obtener una crema ligera y sin grumos, si es necesario tamiza. Al batir la masa para crepes, ésta coge aire y se crean burbujas en la superficie, pero como se va a dejar reposar, este aire se escapará.
Cubre el recipiente de la masa de crepes con film transparente o con la tapa del mismo, y reserva en el frigorífico al menos una hora.
Vierte medio cucharón de masa de crepes (según el tamaño de la sartén deberás poner la cantidad que precise) en el centro de la sartén y voltéala para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado. Repite la operación hasta terminar con la masa y ve posando los crepes en un plato, uno encima de otro, así se mantendrán calientes. 


PARA LA TARTA:
6 crepes
400 ml de nata para montar
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillada

GumiAnolas de café  y chocolate


PREPARACIÓN
Los crepes tienen que estar fríos. Montar la nata con la mezcla de los 2 azúcares. Poner un crepe en un plato y untarlo de nata, hacer eso hasta poner el ultimo crepe que lo cubriremos con nata  y lo decoraremos con las gominlas.



¿Quien hace las GumiAnolas? Aquí os dejo su historia

¿Quién lleva el delantal?

Detrás de GumiAnoles vais a encontrarme, de momento, solo a mí: Anna, una doctora en biotecnología.
Después de unos meses en paro y con malas perspectivas de encontrar trabajo de investigadora cerca de casa, he decidido hacer de mi principal hobbie mi nuevo trabajo: del laboratorio a un obrador para elaborar gominolas, gominoles, caramelos blandos, chuches, golosinas, soft candys, confiserie, caramels tous, gommeuse, gummies, bonbon gélifié, chuches, gummibärchen,...
Llamadlas como queráis. Yo prefiero gominolas, ya que son “chuches” un poco más naturales, hechas con azúcar biológico, agua, gelatina y fruta. Nada más.
Cuando preparo un regalo, me gusta poderlo personalizar. Por eso he creado una alternativa a las chuches industriales. ¿Por qué los corazones siempre saben a melocotón y los gatos a regaliz? A parte de los sabores y/o formas establecidos que ofrezco, podéis encargar la combinación de forma y sabor que más os guste.
Además, he añadido sabores alejados de los tradicionales: cava, gin-tonic, cerveza, jengibre, vino tinto... Sorprendente, ¿verdad?
Y la familia crecerá con nuevos sabores y modalidades: gominolas naturales y aptas para diabéticos (¡y para quién no quiera que engorden tanto!), sin ingredientes de origen animal. No dudéis en contactar conmigo para resolver cualquier necesidad alimentaria que tengáis. Si es posible, la resolveremos. De momento ya son aptas para celíacos y para intolerantes a la lactosa, a la proteína de vaca y al huevo.

domingo, 27 de marzo de 2016

PISSALADIÈRE

Mi marido me regalo para San José un libro de recetas, bueno 2 libros, uno de recetas de mermeladas y otro de 200 recetas de panes, vi esta receta en el de panes. En cuanto vi esta receta se me hicieron los ojos chirivitas, hasta que la hice y estaba ¡¡BUENIIISIIIIMAAAAA!!

¿Que es una pissaladière? La pissaladière es una especialidad gastronómica de Niza y de la Costa Azul, en Francia, y de la provincia de Imperia, en la región italiana de Liguria. Se trata de una coca parecida a la pizza italiana salvo por la ausencia de tomate. 

INGREDIENTES PARA LA MASA:
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
250 gr de harina
1 cucharada de azúcar
7 gr de levadura para pan 

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
4 cucharadas de aceite de oliva
625 gr de cebollas en rodajas finas
tomillo
50 gr de anchoas enlatadas en aceite de oliva
10 aceitunas negras sin hueso

PREPARACIÓN:
En panificadora: Poner el huevo en una jarra y rellenarla con agua hasta alcanzar 150 ml, echarlo en la panificadora con todos los demás ingredientes de la masa y ponemos el programa 9 (en mi panificadora que es amasado y levado 1 hora y 30 minutos). Comprobar a los 5 minutos si la masa esta seca y hay que echar mas agua si le hiciera falta.
Mientras preparamos la cebolla. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fría las cebollas durante 20 minutos, removiendo a menudo. Sin dejar de remover, echamos el tomillo y la sal.
Cuando termine la panificadora, volcar la masa en una superficie enharinada (en papel de horno) y extenderla formando un fino circulo de 33 cm de diámetro. Doblar hacía dentro los filos de la masa. Dejar reposar durante 10 minutos, sin tapar.
Precalentar el horno a 220ºC y hornear la masa durante 5 minutos. Esparcir la mezcla de cebolla sobre la masa, formando una capa uniforme. Escurrir la lata de anchoas, no tirar el aceite, colocar las anchoas formando una celosía. Colocar las aceitunas en los espacios entre las anchoas, rociar por encima el aceite de las anchoas.
Volver a meterla al horno durante unos 15 minutos hasta que se dore.

Para hacer la masa a mano: Ir mezclando todos los ingredientes poco a poco, echar harina hasta que la masa no se pegue en las manos. Dejar reposar en un sitio cálido hasta que triplique su volumen.



sábado, 26 de marzo de 2016

LA COCINA DE MERTXE Y YO


Amiga,
esta carta te la escribo con todo el cariño que por ti siento…
No quise irme a dormir sin antes decirte lo mucho que te quiero y aprecio el que me hayas dado tu amistad… la cocina te puso en mi camino hace cuatro años, desde entonces nos hemos hecho muy buenas amigas, casi hermanas...
Siempre has estado disponible para mí... en el lugar preciso y yo te lo agradezco tanto… tanto… que no sé como pagar este cariño que me das.
Solamente puedo pagarte con mi amor, con mi confianza, con la ternura que me despierta. 
Has venido a vernos y eso para mi es como si me tocara la lotería. Hemos pasado unos días inolvidables, que espero se vuelvan a repetir pronto.
Gracias por esa carta que nos has dejado escrita nos ha encantado.

sábado, 19 de marzo de 2016

TORRIJAS DE PAN CASERO CON SIROPE DE AGAVE, sin gluten y sin lactos

Los que conocéis mi blog sabéis que llevo un orden en las recetas, salada y dulce salada y dulce, esta vez me salto el orden y no me lo salto porque viene semana santa sino porque viene una persona muy importante para mi en semana santa y no voy a publicar ninguna receta. Así que os dejo estas ricas torrijas totalmente caseras, sin gluten y sin lactosa pero muy muy deliciosas.

PRIMERO HAREMOS EL PAN
INGREDIENTES:  
240 ml de agua templada
2 cucharadas de aceite  
440 gr de harina  de almendras
1/2 cucharadita de sal 
15 gr de levadura sin gluten

PREPARACIÓN:  
Echar en la panificadora los ingredientes según el orden de arriba escrito. Yo lo puse en el programa 5 de mi panificadora, PROGRAMA RÁPIDO 58 minutos. Cuando lo saque de la panificadora lo metí 5 minutos al horno para que se tostara un poco mas. 
Para hacerlo a mano; es ir mezclando los ingredientes poco a poco. Mientras vamos mezclanco con las manos vamos echando harina poco a poco hasta que no se nos pegue en las manos. dejar reposar hasta que doble su tamaño. Pasado el tiempo amasamos y hacemos la forma que queramos. Meterlo al horno a 200º hasta que veáis que esta hecho. 
 
VAMOS CON LAS TORRIJAS
INGREDIENTES:
Rodajas de pan
leche de almendra
2 huevos
1 palo de canela
Sirope de agave

PREPARACIÓN:
Lo primero, partimos el pan en rodajas y lo dejamos toda la noche en una bandeja para que se ponga duro.
Calentamos la leche de almendra con 1 palo de canela. Dejamos templar. Batimos los 2 huevos y ponemos aceite de oliva suave a calentar. Vamos mojando el pan en leche y huevos, freímos que se dore por los 2 lados. Así con todas. Cuando al templado un poco echamos el sirope de agabe por encima de las torrijas.




miércoles, 16 de marzo de 2016

MERMELADA DE NARANJA, SIN AZÚCAR


Me encanta la mermelada casera, encontré esta receta en el blog de mi amiga Sole, La Cocina de Sole os aconsejo entrar en su blog hace receta riquisimas y os encantara tanto como a mi. La mermelada esta deliciosa, yo la hice apta para diabéticos.
 El mes pasado participé en un concurso de Naranjas del Turia y gane ¡¡bieeeen!! Así que hace unos días me llegó una caja de 16 kilos de naranjas y aquí os dejo una receta que he hecho con 5 nararanjas, riquisimas.

INGREDIENTES:
5 naranjas grandes peladas
4 cucharadas de sacarina en polvo
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de gelatina neutra en polvo

PREPARACIÓN:
En la Monsieur Cuisine;
 Lo primero que hacemos es pelar las naranjas, dejándola sin nada de parte de piel blanca.
La ponemos en el vaso de la monsieur cuisine, junto con la sacarina y el zumo de limón.
Programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
A continuación, programamos 25 minutos, temperatura 90, velocidad 2. Pasado el tiempo, echamos la gelatina y programamos 5 minutos, velocidad 2, temperatura 90.

De manera tradicional; 
Trocear en trozos muy pequeños las naranjas, echarlos a una cazuela junto con todos los ingredientes. Ponerlo al fuego hasta que espese, por lo menos 1 hora, removiendo de vez en cuando. Triturar con la batidora para que quede una mermelada suave.
Echarlo en botes y ponerlos 24 horas boca abajo para que se hagan la vació.



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domingo, 13 de marzo de 2016

TORTILLA DE PATATAS EN LA MONSIEUR CUISINE

Me encanta la tortilla de patatas. Siempre compro los botes de preparado porque siempre me queda la patata dura, pero vi un vídeo donde hacían la tortilla en la monsieur cuisine, así que me anime a hacerla y aquí tenéis mi tortilla. Os dejo el enlace de los videos de Blanca https://www.youtube.com/channel/UChEguNu2093OTFQRe2LlZZQ

INGREDIENTES:
450 gr de patatas
150 gr de cebolla
100 ml de aceite de oliva
100 ml de agua
sal

PREPARACIÓN:
Echamos la cebolla en el cubilete y programamos 6 segundos, velocidad 5. Echamos el aceite y programamos 8 minutos, velocidad 1 y temperatura 100º.
Ponemos la mariposa, echamos las patatas, el agua, programamos 15 minutos, velocidad 1 y temperatura 100º. Con el vaso quitado. Pasado el tiempo escurrimos y sin limpiar el cubilete echamos los huevos y programamos 14 segundos velocidad 3. Los mezclamos con las patatas.
Echamos en una sartén un poco de aceite, cuando este caliente el aceite echamos la mezcla, cuando este hecha por un lado le damos la vuelta para hacer el otro lado.




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miércoles, 9 de marzo de 2016

PASTELITOS DE ARROZ SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA (VIDEO)


Me encantan los pastelitos de arroz y no podía faltar el vídeo. Esta vez los hice sin lactosa, aunque en el vídeo me olvide de decir que la mantequilla era vegetal. Si no tenéis harina de arroz pues usar harina normal, aunque no sabrá igual. Espero que os guste el vídeo y os suscribáis que es gratis, así mi canal ira subiendo

 

Historia

Existen varias posibles versiones de su origen: Se dice que el nombre proviene de que antiguamente este pastel se hacía con el arroz con leche sobrante que las mujeres preparaban en casa. Para no tirarlo, elaboraban con él una especie de crema y la cocían en el horno con una tartaleta.
Aunque otro posible origen serían los pasteles que se hacían en Filipinas a base de harina de arroz y cuya receta fue traída por los marinos que hacían la carrera de Indias. Una vez en Bilbao la harina de arroz fue sustituida por la de trigo pero manteniendo su nombre original de “pastel de arroz”.


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domingo, 6 de marzo de 2016

PAN DE TOMATE

Hace tiempo que hice este pan, hice 2 y uno se lo lleve a mi tía, les encanto tanto como a nosotros. La verdad es que estaba bueniiisimo, nosotros nos lo comimos en rodajas con jamón serrano una delicia. Si podéis hacerlo os encantara.


INGREDIENTES:
440 gr de harina
3 tomates Paso Doble
240 de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
20 gr de levadura de panadero
sal
3 dientes de ajo
tomillo

PREPARACIÓN:
Sofreír en una sartén con aceite los ajos, picados finamente. Cuando empiecen a tomar color, agregar el tomillo y los tomates pelados y troceados. Sazonar y dejar cocer 10 minutos.

Poner en la panificadora, el agua, la salsa de tomate, la harina y la levadura. Poner el programa 9, que en mi panificiadora es amasado y levado, tarda 1 hora y 30 minutos.
Cuando este la masa hecha. La amasamos de nuevo, para quitarle el aire y formamos el pan como queramos, yo hice 2 hogazas. Lo metemos al horno, precalentado a 190º calor arriba y abajo, hasta que veamos que esta hecho, unos 20 minutos mas o menos.

Modo tradicional; En la encimera de trabajo, formar un volcán con la harina, mezclada con una pizca de sal y remover. Poner en el huevo la salsa de tomate y el agua, cuando esta mezcla este templada, casi fría, añadir la levadura desmigada.
Trabajar todo bien hasta formar una masa homogenea y elástica. Dividir la masa en 2 y dejar fermentar hasta que doble de volumen. Hornear a 190º durante unos 20 minutos.

miércoles, 2 de marzo de 2016

LACITOS DE NOCILLA

¿Que os parece? estaban de vicio, madre mía que cosa mas rica y se hace en 30 minutos. Quería hacer otra cosa con el hojaldre pero no era redondo sino rectangular y como vi esta receta en mi grupo de facebok, que me encanto pues la hice (no me acuerdo quien la hizo).

INGREDIENTES:
2 hojaldres cuadrados
nocilla
1 huevo
azúcar glas

PREPARACIÓN:
Untamos una masa de hojaldre de nocilla. Cuando este untada ponemos la otra encima. Vamos cortando en tiras, del grosor que queramos.
Cojemos una tira por cada lado  y la enroscamos, así con todas. Cuando estén todas enroscadas las pintamos con un huevo batido. Metemos al horno a 200º calor arriba y abajo, unos 25 minutos o hasta que las veamos doradas. Espolvoreamos azúcar glas y a zampar.




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