jueves, 15 de noviembre de 2012

TÉCNICA DE GLASEADO


ESTE GLASEADO OS SIRVE PARA CUBRIR GALLETAS, CUPCAKES, BIZCOCHOS, ETC. YO LA USE PARA CUBRIR MI TARTA DE CEBRA http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com.es/2012/10/tarta-cebra.html

INGREDIENTES:
Azúcar glas
Claras de huevo
Crémor Tártaro (no es obligatorio, yo no se lo echo)
Agua

Por cada clara de huevo unos 250 gr de azúcar glas.
Si disponemos de crémor tártaro, le echaremos 1/4 cucharadita colmada. Si fuera más cantidad de claras, no le pondremos más de 1/2 cucharadita. Si no tenemos crémor tártaro no se lo echamos. No pasaría absolutamente nada.
Batimos un poco las claras hasta que espumen, solo que hagan un poco de espuma. Las claras no se montan a punto de nieve, porque sino veremos que después de un tiempo que la glasa no seca nunca y peor aun donde la echemos tendremos que tirar nuestro postre. Solo se baten ligeramente.
Echamos aproximadamente 1/3 de azúcar glas tamizado sobre las claras, ya batidas y comenzamos a batir . Continuamos batiendo y echando más azúcar glas a cucharadas. La glasa estará muy brillante y habrá cambiado a un color totalmente blanco. Seguiremos batiendo hasta que consigamos una consistencia firme, tiene que quedar como la pasta de dientes si no fuera así añadiríamos más azúcar glas. Si se quiere teñir la glasa podéis echarle colorante en gel no liquido.
Yo siempre uso claras de huevo, pero se puede hacer con agua.
Espero haberlo explicado bien, si la usáis me contáis que tal os salio. Yo personalmente prefiero cubrir las tartas con esto que con fondant y mi familia también lo prefiere, aunque lleve tanta azúcar glas no es tan dulce como el fondant.


13 comentarios:

  1. nunca viene de mas saber nuevas tecnicas q poner en practica
    saludos

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  2. Pues tomo nota y haber que tal...!!!Muchas Gracias por tus aportaciones!!Un Besote

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  3. Muy bien explicada la técnica del glaseado

    Un abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  4. Gracias Agustí, espero que todos la pongáis en practica en estas navidades besitos

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  5. Muy interesante y bien explicada,tomo nota.Saludos

    http://blogdebelenpuertas.blogspot.com.es/
    http://conpiculinasycarretes.blogspot.com.es

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  6. Muchas gracias cielo.Me lo pongo en mis notas.Besos

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  7. Qué bien explicado! Es muy útil saberlo. Un beso!
    http://latelierdesara.blogspot.com.es/

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  8. oye lo hice y le heche a mi postre a mi mamá le facino.
    gracias

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  9. Es que esta delicioso, me alegro que te haya gustado besitos

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