lunes, 24 de abril de 2017

PASTA AL CAFÉ

Hace unos días una amiga me paso un montón de revistas de recetas y esta receta la vi en una de esas revistas. Una receta rara, pero que llama la atención y que esta buenisima. Si la hacéis me contáis.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 gr de pasta
2 tacitas de café Record
100 gr de mantequilla
200 gr de leche evaporada
sal
pimienta
perejil

PREPARACIÓN:
Poner a hervir abundante agua salada con una tacita de café. Añadir la pasta y cocerlos hasta que estén al dente.
Derretir la mantequilla en una cazuela grande, agregar la leche evaporada, mezclar y dejar espesar unos minutos. Incorporar la otra taza de café, salpimentar y echar el perejil.
Verter la pasta en la cazuela y dejar en el fuego unos segundos. Pasarlos a una fuente y servir.
Yo le añadí un paquete de salchichas a trocitos, pero en la receta no viene.


Cafés Record, desde 1915

Desde 1.915, la familia Diaz-Miguel lleva tres generaciones seleccionando y tostando las mejores semillas de café para agradar y deleitar a sus clientes con cafés plenos de aroma y sabor.

viernes, 21 de abril de 2017

MERMELADA DE FRAMBUESA, Monsieur Cuisine

Hace tiempo que tenia ganas de hacer esta mermelada, pero esta carisima la frambuesa para hacer mermelada. Así que compre frambuesas congeladas. En el lidl la bolsa es de 500 gr y en el mercadona de 300 gr, yo compre la del lidl con 500 gr sale un bote hermoso.

INGREDIENTES:
500 gr de frambuesas congeladas (lidl)
200 gr de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de gelatina en polvo

PREPARACIÓN:
En la Monsieur Cuisine: Echamos la frambuesas congeladas en un bol con 100 gr de azúcar, las dejamos macerar 6 horas removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo las echamos en el vaso de la monsieur cuisine, con el resto del azúcar y el limón. Cerramos la tapa y cambiamos el vaso por una tapa de rejilla. Programamos 30 minutos, velocidad 1 y 100º.
Cuando queden 5 minutos para terminar, echamos por el agujero la gelatina en polvo.
A mi como me gusta la mermelada fina cuando termino la triture 5 segundos a velocidad 5.
Se reparte en tarros los cerramos bien y los ponemos 24 horas boca abajo.

Modo tradicional: Echamos la frambuesas congeladas en un bol con 100 gr de azúcar, las dejamos macerar 6 horas removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo echamos todo en una cazuela y lo dejamos entre 30 y 40 minutos sin dejar de remover para que no se pegue.
 Se reparte en tarros los cerramos bien y los ponemos 24 horas boca abajo.



domingo, 16 de abril de 2017

FILETES RUSOS


En casa nos encantan los filetes rusos y la verdad es que los hago poco. Hoy los hice sin gluten, para los celiacos, en casa de momento no hay ningún celiaco, pero estaban bueniiiisiiimos.

INGREDIENTES:
250 gr de carne picada de pollo
2 rebanadas de pan de molde sin gluten
1 vaso leche desnatada
rebozado crujiente Esgir sin gluten
1 huevo
1 cucharadita de ajo en polvo 
1/2 cucharadita de pimienta blanca
Aceite de oliva 
Harina de garbanzo

PREPARACIÓN:
Colocamos la carne en un bol y la salamos. Echamos el ajo en polvo y la pimienta
Colocamos el pan en un plato y vertemos la leche encima hasta que se empape bien todo el pan. Echamos el huevo en la carne y el pan. Mezclamos todo muy bien, como quedara un poco blanda echaremos el rebozado esgir hasta que quede a nuestro gusto.
Cogemos la carne la pasamos por harina y la aplastamos formando filetes finos.
En una sartén colocamos 2 dedos de aceite de oliva, cuando el aceite este caliente colocamos los filetes rusos y los tostamos por ambos lados 4 o 5 minutos a fuego medio sera suficiente, de tal modo que la carne quede perfectamente hecha y los bordes crujientes. Sacamos a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listos para comer.




martes, 11 de abril de 2017

TORRIJAS AL HORNO



Esta receta la hizo Paz de Coookpad en cocina en directo en facebok, os dejo el enlace de su receta https://cookpad.com/es/recetas/2361483-torrijas-caramelizadas-al-horno-con-compota-de-fresas-al-moscatel-sin-nada-de-aceite   Las torrijas al horno están bueniiisimas, no es igual que fritas pero son un poco mas sana, no llevan nada de aceite. Si la hacéis me contáis.

INGREDIENTES:
1 barra de pan (desechamos los picos)
1/2 litro de leche
cascara de naranja, sin lo blanco
1 rama de canela
3 cucharadas de azúcar para la leche
3 huevos
8 cucharadas de azúcar para hornear (para echar encima de la bandeja)

PREPARACIÓN:
Calentamos en un cazo la leche con una cáscara de naranja, una rama de canela y el azúcar, hasta que este último se disuelva y se infusione la rama de canela y la cáscara de naranja. También puedes calentarlo en el microondas durante 10 minutos para que el azúcar se disuelva muy bien.
Mientras se calienta la leche, vamos cortando el pan.  Puedes utilizar pan de torrijas pero yo utilizo pan de barra cortado en oblicuo para que salgan torrijas más grandes. Hazlas gorditas como de 2 dedos aproximadamente.
Dependiendo del tamaño de la barra te saldrán aproximadamente unas 12 torrijas (desechamos los picos)
Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado en el que vas a espolvorear 4 cucharadas de azúcar.
Bate los huevos en otro bol. Ya lo tenemos todo preparado para empezar. Precalienta el horno a 250 grados.
Cuando tengas todo lo anterior preparado, retira la canela y la cáscara de naranja de la leche y procede a remojar el pan en la leche unos segundos. Te deben quedar muy bien empapadas, pero sin pasarte, para que después queden jugosas pero no se te deshagan. Trátalas con cuidado para que no se te rompan. Utiliza una cuchara para manejarlas o la mano. Como te sea más cómodo.
Después pásalas bien por el huevo batido unos segundos más.
Ves poniendo tus torrijas sobre el papel de horno que has preparado con el azúcar. No pongas las torrijas muy juntas porque en el horno expanden un poquito y se te pueden pegar.
Cuando tengas la bandeja llena, espolvorea el azúcar por encima.
Hornea en la mitad del horno hasta que empiecen a tomar un color doradito. Eso querrá decir que el azúcar está caramelizándose!!
Espera un par de minutos a que pierdan el calor del horno.
Con la leche que te sobre de remojarlas, echa una poco por encima de las torrijas.

¡¡A COMEEEEEEER!!



miércoles, 5 de abril de 2017

COLES DE BRUSELAS A LA MIEL Y MOSTAZA

Esta receta se la copie a mi amigo Fernando de Cookpad, os dejo el enlace de su receta https://cookpad.com/es/recetas/2294945-coles-de-bruselas-a-la-miel-y-mostaza En cuanto puso la receta me falto tiempo para hacerla, he hecho varias recetas suyas y todas deliciosas, pero esta guau que delicia. Me encantan las coles de bruselas y esta receta es todo un lujo, os aconsejo hacerla y que me contéis que os pareció.

INGREDIENTES:
500 gr de coles de bruselas
100 gr de bacon
1 cucharada de miel de Luna de Miel
1 cucharada de mostaza
pimienta negra
sal
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Podemos utilizar coles frescas o envasadas ya cocidas, en el caso de utilizarlas frescas tendrás que limpiarla y cocerlas durante 15 minutos. Primero debemos dorar el bacon cortado en dados, a continuación añadiremos las coles cocidas y escurridos.
Agregamos la miel, la mostaza y salpimentamos.
Dejamos cocinar unos minutos para que se impregnen y se glaseen bien con la miel y listas para comer.



La composición de la miel influye en su textura

La miel esta compuesta de múltiples azucares de los cuales los dos principales son la glucosa y la fructosa. Cuanto más sea la miel rica en glucosa más rápidamente cristaliza. Esta proporción de fructosa/glucosa varía en función de las flores que hayan sido libadas. Por ejemplo una miel de acacia, que contiene de media mas porcentaje de fructosa 40% y menos de glucosa 28%, conservará de forma natural su textura fluida durante mas de un año. Por el contrario las mieles como la de trébol, girasol,…que tienen un alto contenido en glucosa tendrán de forma espontánea una consistencia espesa, mas o menos regular.
Algunas Mieles, cuyas tasas de glucosa es cercana al 35% como la miel de naranjo, pueden presentarse en forma liquida o cremosa. La presencia de micro partículas( granos de polen, burbujas de aire..) favorecen igualmente la cristalización natural de la miel.

Entonces, ¿miel liquida o cremosa?

La miel cremosa, ideal para tostadas tendrá, una mayor tendencia a endurecerse con el tiempo.
La miel liquida, ideal en dosificador para edulcorar sus yogures, frutas, infusiones, tortas, vinagretas, platos…puede con el tiempo cristalizarse más o menos deprisa.
Un producto natural 100% que evoluciona naturalmente

La cristalización

Cuando la miel acaba de ser producida por las abejas, esta es siempre liquida, sin embargo, la mayoría tienden a cristalizarse. Este cambio de estado natural, se efectúa después de 2 ó 3 días, algunas semanas o incluso meses en función de su composición y de su entorno.