martes, 30 de junio de 2015

EMPANADA DE PIMENTÓN Y CURRY

No me cansare nunca de comer empanada, es que me encanta y la casera mas. Esta vez le eche pimentón y quedo delicioooooooo, espectacular, irresistible para la boca jajajaja buenisima. Use una levadura que me dejo la masa suavecita.
Los enlaces en azul llevan a otra entrada, así viereis como se hace la salsa de curry.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
agua 250
1 sobre de levadura de panadero
2 cucharadas de aceite de oliva
440 gr de harina
2 cucharaditas de sal
3 cucharaditas de pimentón 

INGREDIENTES RELLENO:
Pechugas de pollo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1 pizca de curcuma
salsa de curry
ajo en polvo
cebolla en polvo
sal
queso rallado

PREPARACIÓN:
Ponemos los ingredientes en la masa de la panificadora por ese orden y programamos el programa nº9 (dura hora y media). Mientras se hace la masa hacemos la salsa de curry y saltearemos los ingredientes con las especias, menos el queso. Cuando este todo salteado echar la salsa de curry y mezclar con los ingredientes. Cuando termine la panificadora amasamos para quitar el aire y la dividimos en 2 partes. Amasamos una parte con el rodillo y lo pondremos bien en nuestro molde, cortaremos el sobrante. Rellenamos con la carne y los pimientos, echamos por encima el queso rallado. Estiramos la otra masa y tapamos nuestra empanada, hacemos un agujerito en el medio, pinchamos con un tenedor y la untamos con aceite de oliva. Lista para el horno, 200º calor arriba y abajo hasta que este hecha. A mi me sobro masa y relleno así que hice 2 empanadillas, que nos la llevamos a la playa al día siguiente.


PARA HACER LA MASA A MANO: Mezclar los ingredientes secos y ir echando los líquidos poco a poco. Tiene que quedar una bola que no se pegue en las manos. Dejar reposar hasta que doble de volumen.




LA LEVADURA QUE USE

sábado, 27 de junio de 2015

PATATAS A LA RIOJANA

Esta receta es del blog de mi amiga Mertxe de La Cocina de Mertxe, me encanta todo lo que hace soy su fans numero 1 os invito a visitar su blog y seguirla os encantara. Las acompañe con un pan casero riquisimo.

INGREDIENTES:

1. Patatas
2. Pimiento verde
3. Cebolla
4. Un diente de ajo
5. Sal
6. Aceite de oliva
7. Chorizo para el cocido
8. Una cucharada de tomate frito
9. Agua 
PREPARACIÓN:
* Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas en un plato. Para este tipo de guiso yo las corto metiendo el cuchillo y desgarrando la patata, así se consigue que la patata suelte su fécula en la cocción y nos quede el caldo más espeso.
* Ponemos una cazuela al fuego cubriendo el su culo de aceite.
* Añadimos el diente de ajo picado en trozos pequeños y un trozo de cebolla igualmente picada. Un pimiento verde en trozos grandes y rehogamos.
* Añadimos unas rajas de chorizo (a nosotros nos gusta picante) y removemos para que se fría un poco.
* Echamos las patatas y las damos unas vueltas en la cazuela para mezclar e impregnarlas con el refrito.
* Añadimos agua hasta cubrirlas, la sal y la cucharada de tomate. Movemos y dejamos cocer durante una media hora. Dependiendo de la patata, cuando veamos que ya está hecha retiramos del fuego y ya están listas para servir. 


jueves, 25 de junio de 2015

CUPCAKES DE NARANJA CON MARSHMALLOWS

Una tarde aburrida y creativa. Como me aburría hice estos cupcakes y de paso estrene los moldes que me regalo mi prima Conchi para reyes, me han gustado mucho porque no es el típico molde de cupcake.

INGREDIENTES:
3 huevos
75 gr de azúcar moreno
ralladura de naranja y zumo de media naranja
50 ml de aceite de oliva
7 gr de levadura 
180 ge de harina
marshmallows (nubes)

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos, echamos el azúcar morenos y batimos. Echamos el aceite y batimos bien que se quede bien mezclado, echamos la ralladura y el zumo de media naranja, la levadura y mezclamos bien con las barillas. Echamos la harina y batimos bien. Echamos la mezcla en los moldes que mas nos gusten y las metemos al horno a 180º unos 20 minutos (depende del horno). Cuando estén hechas, cortaremos unas nubes en rodajas y las pondremos encima de nuestras cupcake, las metemos al horno de nuevo hasta que se derritan (unos 5 minutos).



lunes, 22 de junio de 2015

HUEVOS RELLENOS DE GUACAMOLE

Me encanta el guacamole y esta idea es buenisimma estan mmmmmmmmmm.

Con esta receta participo en el Reto de Junio 2015 de Cocineros de Mundo en el apartado de Salado

Receta original: http://www.rezetasdecarmen.com/2015/06/aguacates-rellenos.html
© Rezetas de carmen
 Con esta receta participo en el Reto de Junio de Cocineros del Mundo en el apartado de salado.


Con esta receta participo en el Reto de Junio 2015 de Cocineros de Mundo en el apartado de Salado

Receta original: http://www.rezetasdecarmen.com/2015/06/aguacates-rellenos.html
© Rezetas de carmen
Con esta receta participo en el Reto de Junio 2015 de Cocineros de Mundo en el apartado de Salado

Receta original: http://www.rezetasdecarmen.com/2015/06/aguacates-rellenos.html
© Rezetas de carmen
INGREDIENTES:
  1 aguacate grande maduro (pero que no esté negro),
 dos dientes de ajo,
 un trozo de cebolla (muy pequeño),
 el zumo de medio limón.
huevos
 
 PREPARACIÓN:
Primero pela y quita la pipa a los aguacates. Luego coloca la pulpa sobre una superficie lisa y aplastarla con un tenedor hasta que tenga una textura ligeramente fluida. En este paso a mí no me gusta utilizar la batidora, porque si no queda muy fino, la utilizo después cunado ya he unido todos los ingredientes, pero puedes usarla. Luego, le añadimos el zumo de limón, la cebolla y el ajo. Cuando lo tengamos todo muy bien picado lo mezclamos junto con el aguacate y le damos una pasada con la batidora para homogenizar, luego le damos el punto de sal, y añadimos un poco de ajo si nos ha quedado muy soso y está listo para tomar. Cocemos los huevos, los abrimos a la mitad y mezclamos la yema con el guacamole, las cucharadas que hagan falta para que quede bien mezclado. Rellenamos los huevos y ya estarían listos, están bueniiisimoooos.

MEDALLONES DE MERLUZA EN SALSA DE NARANJA

Me mandaron unas naranjas muy ricas y el mismo día hice esta receta, que la verdad es que estaba buenisima. Me encanta el pescado con naranja.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
6 medallones de merluza
3 naranjas
harina
ajo en polvo
sal
perejil
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Salamos y enharinamos los medallones, los freímos en un poco de aceite. Cuando estén hechos los apartamos a un plato. Hacemos zumo con las 3 naranjas y echamos en el zumo 1 cucharada de harina, lo batimos con un batidor manual que quede bien mezclado sin grumos. Lo echamos a la satén donde hemos frito los medallones, echamos el ajo en polvo y el perejil. Cuando empiece a calentar metemos los medallones y en 5 minutos listo. Yo los acompañe con unas verduritas en tempura.



jueves, 18 de junio de 2015

CUPCAKES DE TE NEGRO CEYLÓN

Bueno, 19 de junio y este año no hay tarta para mi cumpleaños, ya son 43 años y he hecho estas preciosas y ricas cupcakes. Gracias a Comolomio que tiene unos tes riquisimos, El té que yo he usado es el de la foto y os aseguro que huele a chocolate y es sabor es delicioso. Comer una de estas cupcakes tomando este delicioso té (como diría mi suegro) es lo mejor que he hecho en todo el día. La copa que hay en una de las foto es uno de los regalos que me ha hecho mi marido y me ha encantado, con mi foto y el grabado.
Vamos con la receta.

INGREDIENTES:
9 molde de cupcakes
2 huevos
Té negro ceylón chocolate bombón http://comolomio.com/
90 gr de mantequilla sin sal
80 gr azúcar moreno
85 gr de harina
1 cucharadita de miel La Mielisima
1 sobre de levadura 
Fronsting de fresa de Kelmy

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos y echamos el azúcar moreno, batimos. Echamos una cucharadita de miel y 2 cucharadas grandes del té, que habremos hecho infusión. Batimos bien y echamos la mantequilla derretida. Batimos y echamos la harina y la levadura. Hay que batir hasta que no queden grumos, yo batí todo con las barillas manuales. Echamos la mezcla en los moldes y lo metemos al horno a 180º hasta que veáis que están hechas unos 20 minutos. Cuando se hayan enfriado metí el frosting en mi pistola (es mas fácil de usar que la manga pastelera) y decore las cupcakes.



sábado, 13 de junio de 2015

ARROZ CON POLLO Y ÑORA

Esta semana ha sido la 11º semana de la ñora y el langostino aquí en Guardamar, así que he hecho un plato utilizando la ñora. Al final de las fotos os pongo lo que es la ñora.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
90 gr de arroz
5 alitas
2 tomates
1 litro de caldo de pollo
vino blanco
pimiento rojo
pimiento verde
harina
1 ñora
azafrán
sal
ajo en polvo
cebolla en polvo
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
 Rallamos los 2 tomates, cortamos un poco de pimiento rojo, verde, la ñora y los sofreímos. Mientras cortamos las alitas y las enharinamos, los echamos a la paellera, cuando estén doraditos echamos el arroz removemos y echamos 1 tacita de vino blanco. Echamos el doble de caldo que de arroz. Echamos 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 poquito de sal y 1 pizquita de azafrán lo justo para que le de color, dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Cuando este hecho lo apagamos, lo tapamos con papel albal y lo dejamos reposar unos 5 minutos.



ÑORA
La ñora es una variedad cultivada de Capsicum annuum o pimiento, denominada "bola" en Murcia y Alicante, de las cuales se considera originaria, de pequeño tamaño, forma redonda y color rojo cuando está madura, que se deja secar al sol. Tiene un sabor dulce y es muy utilizada en la gastronomía del Levante español, sobre todo en la Región de Murcia, la Comunidad Valenciana (Alicante) y en Cataluña.

Historia

El 22 de marzo del año 1493, llega Colón a Palos y se dirige inmediatamente a rendir la conquista a los Reyes Católicos. Antes de esta audiencia, cumple un voto emitido con ocasión de un grave peligro ocurrido en las Indias. Tras ello acude ante la Virgen de Guadalupe a depositar un cirio en acción de gracias. Con toda probabilidad, Colón depositó semillas de la nueva especia en el monasterio.1 Tras la aclimatación la especia, denominada pimiento, pasa al monasterio de Yuste. Los jerónimos de Yuste pasan el conocimiento del pimiento a su monasterio hermano de La Ñora, en Murcia, Monasterio de los Jerónimos denominado Escorial murciano y de ahí a Alicante.

Empleo

Suelen servirse fritas como acompañamiento y sobre todo se utilizan para la elaboración del pimentón que se usa como condimento para diversos platos. Es muy común como acompañamiento de los huevos fritos, como aderezo para algunas ensaladas y en el norte de Alicante se hace un plato delicioso a base de ñora, la pericana.
A los arroces alicantinos y murcianos les da un color y sabor muy característico (color rojo y naranja). Se aconseja mucho sofreír la ñora previamente a los ingredientes y dejarla apartada reposando, o aprovechar su pulpa sacando el pedúnculo y sus pepitas, y rehogándolo en agua caliente diez minutos antes de extraer su pulpa con un cuchillo y añadirla al sofrito.

Preparación

La ñora se deja secar al sol en grandes superficies en el campo, de esta forma las rastras (racimos) de ñoras se van secando junto a las ristras de ajos que son frecuentemente empleadas como elementos decorativos en las cocinas y restaurantes españoles.


miércoles, 10 de junio de 2015

PUDIN DE GALLETAS EN 7 MINUTOS

No hay un fin de semana sin postre y como no me apetecía estar mucho rato en la cocina, hice una prueba y la verdad es que estaba riquisimooooo y sin azúcar que es lo mejor, solo la que tenga el caramelo.

INGREDIENTES:
15 galletas sin azúcar
1/2 litro de leche desnatada
4 huevos
caramelo
Opcional 4 cucharadas de azúcar, yo lo hice sin azúcar.

PREPARACIÓN:
Se echa el caramelo en un molde apto para microondas. En la jarra de la batidora echamos todos los ingredientes y trituramos. Echamos la mezcla en el molde y lo metemos al microondas entre 7 y 10 minutos. El mio estaba en 7 minutos




domingo, 7 de junio de 2015

FILETES DE POLLO AL JEREZ


Esta receta viene en un libro que me regalo mi primo para reyes. Tengo que decir que no me gustan las aceitunas pero esta receta esta deliciosa os la aconsejo, seguro que os encanta como a nosotros.

INGREDIENTES PARA 4:
600 gr de pechugas de pollo en filetes
sal
pimienta
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
250 ml de jerez seco
125 ml de caldo de pollo
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
75 gr de aceitunas rellenas de pimiento

PREPARACIÓN:
Cortar el pollo en dados, salpimiéntelos y páselos por un poco de harina.
Caliente el aceite de oliva y fría la carne por tandas hasta que quede bien hecha. Retirar del fuego y reservar.
Eliminar la grasa de la fritura, pero reservando el jugo. Añada el jerez y el caldo de pollo y llevarlo a ebullición.
Pelar y cortar los ajos y echarlos al caldo. Lavar el tomillo y añadirlo también. Hervir a fuego lento, sin tapar, hasta que el liquido se haya reducido a 1/3.
Volver a poner la carne en la sartén y hervir el caldo a fuego lento unos 10 minutos.
Cortar las aceitunas en rodajas, echarlas en la carne y calentar durante 5 minutos.



viernes, 5 de junio de 2015

TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO SIN AZÚCAR

Quiero dar las gracias a mi amiga Eloisa por darme esta receta tan rica, aunque he adaptado los ingredientes apto para diabéticos. Que esta tarta sea apta para diabéticos no significa que nos demos un empacho, así que nos conformaremos con un cachito normal al día, no vayamos a pasarnos. Yo me comí un cacho después de comer y mi azúcar no me subió nada.
Os animo a probar estos productos, debajo de las fotos esta la pagina web por si queréis pedirlo por internet y si ponéis la palabra CREACIONES os harán un pequeño descuento que nunca viene mal.

INGREDIENTES:
400 ml nata vegetal
2 sobres de cuajada
100 ml de leche desnatada
250 gr de untar light
200 gr de Dayelet Chocolate Negro-50 (sustituye al chocolate normal)

5 cucharadas de Dayelet Cremas (sustituye la misma cantidad de azúcar)

Para la base:
150 gr de galletas sin azúcar
80 gr de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:
Primero haremos la base. Machacamos bien las galletas, derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos todo que se quede como una pasta, cubrimos un molde desmontable con la pasta y lo metemos al frigorífico. En una cazuela echamos la nata vegetal, la leche desnatada y el queso, removemos bien y echamos los demás ingredientes. Yo no pare de remover con las varillas hasta que se deshizo el chocolate y empezó a espesar, entonces echamos la crema en el molde encima de las galletas. De que enfrié se mete en el frigorífico, es mejor hacer esta tarta de un día para otro. Esta para chupas los dedos, en casa no quedaron ni las migajas. Los adornos los diabéticos no los comáis, esos si tienen azúcar.



Con un 15% MENOS EN CALORÍAS que cualquier otro chocolate del 50% de cacao, CHOCOLATE NEGRO-50 es de fabricación y calidad artesanal y lleva igual cantidad de cacao que su homólogo con azúcar, que ha sido reemplazado por maltitol.

Su calidad es pues la misma en riqueza funcional, y su gusto también pero, siempre con menos calorías. Es decir: el mismo placer con menor energía.
Puede aplicarse a todas las elaboraciones de postres en pastelería y heladería: bañados, coberturas, trufas, bombones, mouses, helados crema, etc.



Con MENOS CALORÍAS que el azúcar, DAYELET CREMAS es una moderna formulación de carbohidratos bajos en calorías y de edulcorantes intensos, que reemplaza al azúcar en el 100% de su peso en cualquier receta sin tener que modificar el resto de sus ingredientes y aportando sólo 2,6 calorías en lugar de las 4 calorías del azúcar. 
Se emplea para reemplazar el azúcar en toda clase de cremas pasteleras, flanes, natillas, crema inglesa, cremas con y sin huevo, cremas de chocolate, cremas de frutas, etc., dejando siempre el mismo dulzor y textura que el azúcar.
Se mantiene en la nevera sin secarse durante unos dias.  


                                                            https://www.dayelet.com/es/