ESTA RECETA ES DEL BLOG DE http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2013/04/masa-madre-y-pan-de-pueblo.html BELEN ME REGALO UN BOTECITO CON MASA MADRE HECHA POR ELLA. MUCHISIMAS GRACIAS AMIGA
INGREDIENTES:
Harina integral.
Agua sin cloro
Harina de fuerza.
1 bote de cristal grande.
Una dosis de paciencia paciencia...
PREPARACIÓN:
El primer día, se mezcla la harina y el agua, se deja tapado en un sitio cálido tapado y con un un agujero que previamente hemos hecho o con un paño para que le entre un poquito de aire. Lo dejamos reposar durante 24 horas.
Cuando pasen 24 horas, seguro que ya ves algún signo de actividad.
Ahora tenemos que desechar parte de la masa y añadir otra vez harina y agua (las mismas cantidades). Yo deseché 200 g, y le añadí otro tanto. Lo dejamos otras 24 horas. Ya veis más actividad...
Se hace la misma operación: se desecha parte de la masa y se añade la misma cantidad de harina y agua. Se deja otras 24 horas. En esta ocasión, ya está casi a punto. Parece una esponja y ha crecido mucho.
Desechamos parte de la masa y se vuelve a poner la misma cantidad de harina que de agua. En este caso, yo le añadí harina de fuerza normal en vez de integral para que el pan no saliera tan negro. Se deja otras 24 horas . Aquí está lista para ser usada.
Muchas gracias Mari te lo regale con mucho cariño, como el que le tengo a esta masa, que es como milagrosa jajja me encanta y la utilizo en casi todo.. hasta en los bizcochos, gracias por poner mi enlace, allí ven el paso a paso de la actividad de la masa en fotos que se ve mucho mejor ,,, me alegro que te gustara muakkk
ResponderEliminarBESINOS
El Toque de Belen
que regalo mas guayyyy, me encantaria aprender a hacer estas cosas, ahora estoy con el pan basico desde cero.... un besito
ResponderEliminarSilvia