MUFFINS DE COCO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hice unos cuantos Muffins para mi amiga Esmeralda, que hoy quede a tomar café con ella y el de la cajita era para ella con los demás ¿a que me quedaron chulos? Según ella estan bueniiiisimos. Yo probare mañana el otro de la foto, que operan a mi marido y me lo llevo para comerlo con un café. Estoy teniendo mucha fuerza de voluntad para no comerlo antes porque tiene una pintaaaaaa. Quiero dar las gracias a Packnwood por todo lo que me han mandado que me encanta y le estoy dando buen uso.

He querido hacer esta receta muy sencilla, para los que no saben vean que con la simple receta del típico bizcocho de yogurt se puede hacer una ricas Muffins

INGREDIENTES:

2 huevos

1 yogurt de coco

1/2 vaso de yogurt de azúcar

1/2 vaso de yogurt de aceite de oliva

2 vasos de harina

1 sobre de gasificante

Pepitas de chocolate

Moldes de papel, yo de Packnwood

PREPARACIÓN:

Echamos en un bol los huevos, el azúcar y el yogurt, batimos bien.  Echamos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Lo echamos en moldes con las pepitas por encima y lo metemos al horno a 180º calor arriba y abajo, hasta que estén doraditos. Dejamos enfriar y listo para comer.