MUFFINS DE LIMÓN, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Hoy me decidí a preparar unos muffins especiales para celiacos y tengo que decir que estaban bueniiisimas. Salen unos 10 muffins depende de los moldes.

INGREDIENTES:
200 gr de harina de arroz
40 gr de azúcar
1 sobre de gasificante El Tigre
2 huevos
100 ml aceite de oliva El Campo
60 ml de zumo de limón

GLASEADO:
110 gr azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón templado

PREPARACIÓN:
Mezclamos la harina, el gasificante y el azúcar. En un bol batimos los huevos con el aceite y el zumo de limón cuando este bien mezclado vamos echando poco a poco los ingredientes secos, tiene que quedar todo bien mezclado y lo echaremos en los moldes para magdalenas. Meter al horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que al pincharlos salga la aguja limpia. Dejaremos enfriar. Cuando estén bien fríos haremos el glaseado; calentamos un poco el zumo de limón en el microondas (con medio minuto llega) y lo echamos en el azúcar glas removemos bien que no queden grumos. Untaremos nuestras muffins en el glaseado.
LISTOS

ANTES DEL GLASEADO