HIGADITOS AL JEREZ

Siempre he hecho los higaditos con tomate o con arroz,esta vez los hice diferentes gracias a mi amiga Ainhoa que me regalo un libro de recetas donde venia esta receta.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
450 gr de higaditos de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
100 ml de jerez seco
sal
pimienta
2 cucharadas de perejil

PREPARACIÓN:
Limpiar los higaditos y cortarlos del tamaño de un bocado. Caliente el aceite de oliva en una satén. Eche la cebolla y fríala 5 minutos. Añade el ajo y frielo todo 30 segundos. Incorpore los higaditos, frialos 2 ó 3 minutos, tienen que quedar firmes y cambiar de color por fuera pero tiernos y rosados por el centro. Con una rasera, retira los higaditos de la sartén y páselos a fuentes individuales, procurar que no se enfríen. Eche el jerez en la sartén y desglase el jugo de la cocción. Avive el fuego y deje borbotear el jerez 3 ó 4 minutos para que se evapore el alcohol y se reduzca un poco. Salpimiente la salsa al gusto. Vierte la salsa de jerez sobre los higaditos y esparza sobre ellos el perejil picado. Servirlos bien calientes.