MARMITAKO LIGERO DE SALMÓN EN LA MONSIEUR CUISINE

Hace tiempo que llevo deseando hacer esta receta, porque me encanta el salmón y la verdad es que estaba de rechupete, más de lo que esperaba. La hice en mi monsieur cuisine alias Patxi, a ver si voy aprendiendo a usarla poco a poco.

INGREDIENTES:

4 ñoras

• Para el sofrito:

1 pimiento verde troceado

1 cebolla pelada y troceada

2 cucharadas de tomate triturado

2 dientes de ajo negro pelados

50 gr de aceite de oliva

• Otros ingredientes:

600 gr de patatas

300 gr de salmón sin piel y troceado

1 hoja de laurel

cayena al gusto

2 pastillas de caldo de pescado

2 cucharadas de pimenton dulce

750 ml de agua

200 gr de leche evaporada

PREPARACIÓN: 

• Para hacer el concentrado de ñoras, quitar las semillas y rabitos a éstas, verterlas en el vaso y pulverizar durante 30 segundos, velocidad 5-7-9. Bajar los residuos de las paredes del vaso con la espátula, agregar el agua y programar 15 minutos, temperatura 100ºC velocidad 3.

• Añadir al vaso todos los ingredientes del sofrito y programar 5 segundos, velocidad 4. Después programar 7 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 3. Pasado el tiempo triturar 10 segundos, velocidad 6.

• Poner la mariposa en las cuchillas y añadir al vaso todos los ingredientes, menos el salmón y leche evaporada. Programar 15 minutos, temperatura 100ºC y velocidad

• Transcurrido el tiempo, incorporar la leche evaporada y programar 10 minutos, temperatura 90ºC velocidad 1. Añadir el salmón y programar 3 minutos a la misma temperatura y velocidad.

De forma tradicional;

En una cazuela poner la ñora picada y todos los ingredientes del sofrito, sofreír hasta que este todo bien hecho, echar el agua y dejarlo al fuego durante 10 minutos. Pasado el tiempo triturar con la batidora. 

Añadir todos los ingredientes, menos el salmón y la leche evaporada,  dejarlo al fuego hasta que estén hechas las patatas. Cuando estén casi hechas echar la leche evaporada y seguir cociendo 5 minutos mas. Echar el salmón y cocer a fuego medio 10 minutos.