MUFFINS RELLLENOS DE CONFITURA DE PLÁTANO

Primero deciros que he hecho esta receta 2 veces (unas 50 muffins en total). Las hemos comido entre familiares y amigos. A todos les encanto y mas cuando les dije que tenían pocas calorías y que la confitura era casera, también baja en calorías. Claro esta que todos me dijeron que a que esperaba para hacer mas. La próxima vez 50 céntimos por muffins y ya saco para los ingredientes. Cada vez me quedo mas sorprendida con el sabor que queda las muffins con el edulzante  Dayelet para Muffins. ESTABAN BUENIIIISIIIIMAS. He puesto muchas fotos porque no sabia cual elegir me gustaban todas. Vamos con la receta.

INGREDIENTES PARA 25 MUFFINS:
280 gr de harina
1 cucharada de levadura para postres
1 pizca de sal
115 gr DAYELET MUFFINS
2 huevos
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de extracto de vainilla
Mermelada de plátano  http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com.es/2014/01/confitura-de-platano-apto-para.html
PARA LA COBERTURA
115 gr de mantequilla fundida
150 gr de azúcar

PREPARACIÓN:
En un bol echamos los ingredientes líquidos y los batimos. Después iremos añadiendo los solidos hasta tenerlos todos integrados. Preparamos nuestras cápsulas de magdalenas, yo las coloque en las bandejas que hay especiales con los huecos, así solo uso una cápsulas y me quedan perfectas. Echamos una cucharada sopera de las mezcla en cada cápsula, después una cucharadita pequeña de mermelada y por ultimo volvemos a tapar la mermelada con otra cucharada de la mezcla, así nos queda el relleno en el centro de nuestra muffins. Las metemos en el horno a 180º unos 15 ó 20 minutos, que estén doraditas. Las dejamos enfriar encima de una rejilla. Para la cobertura, pasamos el copete de la muffins por la mantequilla fundida y después por el azúcar. DELICIOSAAAAS.

AQUÍ OS DEJO LA MUFFINS ABIERTA PARA QUE VEAIS COMO QUEDA EL RELLENO. ME ENCANTA CON MERMELADA.

https://www.dayelet.com/es/