PIZZA DE PATATA

Hace unos días me mandaron unas patatas, muchas gracias a Patatas Guti por colaborar con mi blog, en cuanto me llegaron lo primero que me vino a la cabeza fue hacer una pizza y aquí la tenéis. Estaba riquisima. Os aconsejo que la hagáis y me contéis, estoy segura que os gustara.

INGREDIENTES:
Patatas Guti (depende el tamaño de la pizza)
Bacon en tiras
Tomate frito Tierra Palaciega
Queso rallado
Ajo en polvo
Perejil

PREPARACIÓN:
Para la masa:
agua 250 1 sobre de levadura de panadero 2 cucharadas de aceite de oliva 440 gr de harina
2 cucharaditas de sal

Preparación de la masa en la panificadora:
Ponemos los ingredientes en la masa de la panificadora por ese orden y programamos el programa nº9 (dura hora y media).

Preparación de la masa a mano:
Mezclar los ingredientes secos e ir echando los líquidos poco a poco. Tiene que quedar una bola que no se pegue en las manos. Dejar reposar hasta que doble de volumen.

Ahora vamos hacer la pizza:
Estiramos la masa, con un rodillo y encima de un papel de horno, no tiene que sobresalir del papel de horno. Untamos la masa con tomate frito, espolvoreamos el queso rallado por encima.
Pelamos las patatas, la lavamos, secamos y las cortamos en rodajas finas. Las colocamos encima del queso rallado. Espolvoreamos encima el ajo en polvo y colocamos el bacon encima de las patatas, espolvoreamos por encima el perejil.
Metemos al horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, hasta que veamos que la pizza esta lista. 
 

UN POCO DE HISTORIA FAMILIAR

En los años 40 Antonio Vilar Montero (Antonio de Mauricio) tuvo entre sus medios de vida la venta de patatas en Bayona. Trabajo duro en aquella época con sacos que excedían los 60 Kilos que repartía por la villa con ayuda de un carretillo y que, llegado el momento de acudir al ejército, dejó en manos de su hermano.
Cuando terminó la vida militar preparó oposiciones y se dedicó a otros oficios como viajante de pañería, agente de seguros y corresponsal de prensa (Faro de Vigo, Atlántico Diario -entre otros-).
En 1.994 estando ya jubilado, aconsejó a su hijo Mauricio Vilar comenzar su negocio de patatas y frutas (Froitoval) y al siguiente año hizo lo propio con Guti Vilar. Antonio de Maurico, cuya preocupación era siempre la estabilidad familiar, comenzó con la obra mas importante de su vida, el libro HISTORIA DE BAYONA que publicó en al año 2.001.

INICIOS

Patatas Guti Nace, de la mano de Guti Vilar, en 1995 como distribuidor de patatas y cebollas en la zona del Val Miñor y Baixo Miño, para abastecer a Restaurantes y comercios de Alimentación, respondiendo así a la demanda, por parte de los profesionales del sector, con un artículo de calidad, que por su servicio de visitas continuadas y reposición en el punto de venta, consigue un estado de frescura constante.

DEDICACIÓN

Desde sus inicios, Patatas Guti, apuesta por la CALIDAD y SERVICIO. De esta manera se crean las rutas de visitas en las cuales figuran zonas donde los clientes son visitados todos los días de la semana (de lunes a Viernes). Proveemos mercancía garantizada en destino, consiguiéndolo con la frescura y elección de la mejor variedad y zona de origen, según temporada del año.

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4 BLOGUERAS Y UNA PINCHE

Este fin de semana pasado nos juntamos una parte de las Merys ¿Quienes son Las Merys? Pues somos un grupo de 7 blogueras cocineras, que através de la cocina nos hemos hecho muy buenas amigas, aquí solo nos hemos podido juntar 5, algún día nos juntaremos las 7. Como nuestra amiga Ainhoa, de El Recetario de Ainhoa, esta pachuchina nos fuimos a su casa a darle un poco de guerra. Allí estábamos La Cocina de Sole, La Cocina de Mertxe, Toñi, que no tiene blog (por eso puse 4 blogueras y una pinche), y yo. Ainhoa hace tiempo que tenía ganas de una de mis pizzas y toñi quería aprender a hacerlas, así que me puse de jefa y las otras se mancharon las manos y Sole se pusode fotógrafa, vamos que solo cocinaron Mertxe y Toñi jajajaja. Os pondré la receta junto con las fotos que nos fuimos haciendo mientras cocinábamos.

INGREDIENTES:
600 gr de harina
400 ml de agua
2 sobres de levadura en polvo de panadero
800 gr de carne picada
100 gr de bacon
100 gr de jamón serrano
queso rallado
tomate frito

PREPARACIÓN:

En un bol grande echamos la harina y la levadura, movemos con la mano. Vamos echando el agua templada poco a poco, si hace falta se echará más harina, hay que amasar hasta que no se nos pegue en las manos.

Se tapa con un paño y se deja reposar hasta que doble su volumen. Como no teníamos tiempo dejamos el bol junto a un radiador y en una hora la teníamos lista.

Mientras sube la masa hacemos la carne. Echamos la carne en una sartén con un poco de aceite, echamos un poquito de sal, un poco de ajo en polvo y perejil picado. Cuando esté bien hecha le echamos 2 cucharadas de tomate frito y removemos.

Esperando a que subiera la masa nos hicimos algunas fotos. Os preguntaréis por qué vamos con jerseys perecidos, pues fue por casualidad no lo hicimos a posta.

Aquí nos hicimos una foto con la sartén y la carne jajajaj
¡ah! por cierto, como veréis estamos con nuestros delantales, con el nombre de nuestros blogs. Somos cocineras aficionadas, pero elegantes jajajaja

Como véis la masa ha subido. No tengo fotos estirando la masa, bueno sí, pero está la niña de Ainhoa y fotos de niños no pongo y menos sin permiso. Así que, dividimos la masa en dos y las estiramos bien. En la primera pizza untamos la masa con tomate frito, echamos queso rallado, repartimos la carne y picamos el bacon por encima. Lista para el horno a 200º calor arriba y abajo, unos 20 minutos y ya está.

Segunda pizza: en esta se puso manos a la obra Toñi. Untamos con tomate, echamos el queso.

Echamos la carne.

Troceamos el jamón serrano por encima de la pizza. Al horno a 200º calor arriba y abajo, unos 20 minutos.
Ahora unas fotos de las pizzas.

Y para terminar os dejo una foto haciendo el loco comiendo unos bollos de mantequilla de Bilbao, bueniiiiisimos.

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PIZZA DE PUERRO Y BACON

Hace unos días compre unos puerros para hacer un quiche y mi marido me dijo que prefería una pizza, así que pizza de puerros. Quedo buenísima, para mi la mejor de todas las que he hecho. Aproveche un bote de cebolla frita que me mandaron los de Snacks El Valle la eche en la masa y después encima de la pizza ¡¡madre mía que rica!! Vamos con la receta.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
200 ml de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
350 gr de harina
1 sobre de levadura de panadero
4 cucharadas de cebolla frita El Valle

PREPARACIÓN:
Yo hice la masa en la panificadora. Primero echamos los ingredientes líquidos y después los solidos. Programamos la panificadora en amasado y levado, en la mía el programa 9 que dura 1 hora y 30 minutos. Pasado el tiempo, sacamos la masa y la amasamos para quitarle el aire. Ponemos la masa encima de un papel de horno y estiramos con un rodillo. La dejamos reposar 20 minutos.



INGREDIENTES PARA LA PIZZA:
4 puerros
200 gr de queso rallado para pizza
tomate frito
100 gr de bacon en tiras
cebolla frita de El Valle

PREPARACIÓN:
Limpiamos los puerros y los cortamos en trozos pequeñitos. Yo lo triture en la thermomix 30 segundos en el programa 8, la eche en una sartén y la sofreí un poco.

Untamos la masa de pizza con tomate frito, echamos el puerro por encima y encima el queso rallado.

Encima del queso rallado echamos el bacon y esparcimos por encima un poco de cebolla frita.
La metemos al horno precalentado a 200º unos 30 minutos, pero como cada horno es diferente hasta que veamos que este en su punto.

SNACKS EL VALLE
Somos una empresa con una trayectoria en el mercado de las Patatas Fritas y los Snacks de más de 15 años
Nuestra alta especialización nos permite desarrollar la actividad productiva de forma puntera, innovando en sabor, producto y proceso productivo. Trabajamos desde la patata frita clásica, con el mayor respeto a su tradición, hasta los Snacks más modernos y desenfadados, para satisfacer todas las necesidades del mercado.

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PISSALADIÈRE CON GERMINADOS

Me encantan las pizzas caseras y esta con los germinados me encanto, les da un sabor especacular. Si no los habéis probado os lo aconsejo seguro que os encanta.

¿Que es una pissaladière? La pissaladière es una especialidad gastronómica de Niza y de la Costa Azul, en Francia, y de la provincia de Imperia, en la región italiana de Liguria. Se trata de una coca parecida a la pizza italiana salvo por la ausencia de tomate. 

INGREDIENTES PARA LA MASA:
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
250 gr de harina
1 cucharada de azúcar
7 gr de levadura para pan 

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
50 gr de anchoas enlatadas en aceite de oliva
10 aceitunas negras sin hueso
80 gr germinado de puerro Tugas


PREPARACIÓN:
En panificadora: Poner el huevo en una jarra y rellenarla con agua hasta alcanzar 150 ml, echarlo en la panificadora con todos los demás ingredientes de la masa y ponemos el programa 9 (en mi panificadora que es amasado y levado 1 hora y 30 minutos). Comprobar a los 5 minutos si la masa esta seca y hay que echar mas agua si le hiciera falta.
Cuando termine la panificadora, volcar la masa en una superficie enharinada (en papel de horno) y extenderla formando un fino circulo de 33 cm de diámetro. Doblar hacía dentro los filos de la masa. Dejar reposar durante 10 minutos, sin tapar.
Precalentar el horno a 220ºC y hornear la masa durante 5 minutos. Esparcir el germinado sobre la masa, que quede cubierta. Escurrir la lata de anchoas, no tirar el aceite, colocar las anchoas formando una celosía. Colocar las aceitunas en los espacios entre las anchoas, rociar por encima el aceite de las anchoas.
Volver a meterla al horno durante unos 15 minutos hasta que se dore.

Para hacer la masa a mano: Ir mezclando todos los ingredientes poco a poco, echar harina hasta que la masa no se pegue en las manos. Dejar reposar en un sitio cálido hasta que triplique su volumen.   

GERMINADO DE PUERRO
El puerro es una planta de la familia de las liliáceas. Se parece a una especie de cebolla alargada pero con sabor más suave y dulce. Se conoce también como ajo puerro.
Su origen no queda claro, pero ya existían en Mesopotamia hace 3000 a.C. En la Edad Media es cuando se cultivó ya de forma importante en Europa.

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PIZZA DE SALCHICHAS

Lo primero decir, que estas salchichas me recuerdan a unas que me hacia mi madre, en casa de los abuelos, cuando era pequeña es que es el mismo sabor. Con cada bocado volvía a ese momento.
En casa nos encanta la pizza de berenjenas, pero esta vez le añadí unas salchichas ¡¡ESTABA DELICIOSA!! espero que la hagáis y me contéis si os gusto.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

200 ml de agua

3 cucharadas de aceite de oliva

350 gr de harina

1 cucharadita de sal

14 gr de levadura fresca de panadero

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharadita de curcuma

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Se echan en la panificadora todos los ingredientes, por ese orden. Se pone programa 9, en mi panificadora es el programa para pizza y tarda 1 hora y 30 minutos. La sacamos de la cubeta, amasamos de nuevo y le damos la forma que queramos, dejamos reposar 20 minutos.

PARA HACER LA MASA A MANO: Mezclar los ingredientes secos y ir echando los líquidos poco a poco. Tiene que quedar una bola que no se pegue en las manos. Dejar reposar hasta que doble de volumen. 

INGREDIENTES PARA LA PIZZA:

Tomate frito

6 lonchas de queso

1 berenjena

6 salchichas Frankfurt

Queso rallado de 4 quesos

PREPARACIÓN:

Limpiamos la berenjena y la cortamos en trocitos. La salteamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal.

Untamos la pizza con el tomate, colocamos las lonchas de queso. Repartimos la berenjena por toda la pizza, espolvoreamos el queso rallado y colocamos las salchichas como queramos.

La metemos al horno a 200º unos 25 minutos. Cada horno es diferente, así que cuando veáis que esta hecha la sacáis.

Salchicha Frankfurt Casa Vallés a Granel

Salchicha Frankfurt a Granel, elaborada en un 100% con carne de cerdo embutida en tripa natural de cordero, ahumada con leña de haya natural

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HOLJALDRE DE POLLO CON BECHAMEL

Esta receta se la vi en el blog a mi amiga Sole, La Cocina de Sole, en cuanto la vi tenia que hacerla y la verdad es que nos encanto. He hecho ya muchas recetas de ella y están para chuparse los deditos. Pasaros por su blog seguro que os encantan sus recetas como a mi.

INGREDIENTES:
Una placa de hojaldre
100 gr de pechuga de pollo
½ cebolla picada
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
½ litro de bechamel

PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es un sofrito con la cebolla y el ajo. Troceamos la pechuga y la agregamos al sofrito. Haremos la bechamel con el sofrito, echamos 1 cucharada de harina removemos y le añadimos 1 vaso de leche. Estiramos la placa de hojaldre, tiene que ser cuadrada, la dividimos en 4 partes iguales. Repartimos el sofrito en 2 cuadrados y cerramos con la otra mitad. Untamos los bordes con agua y con los dedos los pegamos. Les hacemos unos agujeros por arriba para que salga el vapor en el horno y lo barnizamos con huevo batido.
Lo introducimos al horno ya precalentado a 200º durante unos 20-25 minutos o hasta que lo veáis doradito.
 

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MASA PARA PIZZA Y EMPANADAS

Foto del blog http://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/

Aquí os dejo la receta para hacer la masa para pizzas y empanadas, el relleno cada uno que le eche el que mas le guste.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
agua 250
1 sobre de levadura de panadero
2 cucharadas de aceite de oliva
440 gr de harina
2 cucharaditas de sal
 
PREPARACIÓN:
Ponemos los ingredientes en la masa de la panificadora por ese orden y programamos el programa nº9 (dura hora y media).

PARA HACER LA MASA A MANO: Mezclar los ingredientes secos y ir echando los líquidos poco a poco. Tiene que quedar una bola que no se pegue en las manos. Dejar reposar hasta que doble de volumen.

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PIZZA DE CARNE Y CHIMICHURRI

Hice esta pizza para ver el partido Barcelona-Real Madrid, perdió el Madrid que le vamos a hacer otra vez sera...

INGREDIENTES PARA LA MASA
200 ml de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
15 gr de levadura fresca
 350 gr de harina
1 cucharada de sal

INGREDIENTES RELLENO:
400 gr de carne picada
pimienta
curcuma
100 gr de bacon en tiras
tomate frito
Queso rallado
chimichurri
sal
ajo en polvo
cebolla en polvo

PREPARACIÓN:
 Se mezclan todo los ingredientes por ese orden en la panificadora y se pone el programa 9 (en mi panificadora) se deja que termine, que tarda 1 hora y 30 minutos. Mientras se hace la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva, se le echa sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta y curcuma, se mezcla todo y cuando este la carne se reserva. Estirar la masa con un rodillo, dejar 20 minutos y untar con tomate, repartir la carne, echar el bacon, el queso rallado y echar el chimichurri el gotas. Meter al horno a 200º hasta que este hecha, unos 25 minutos.

PARA HACER LA MASA A MANO: 
Mezclar los ingredientes secos y ir echando los líquidos poco a poco. Tiene que quedar una bola que no se pegue en las manos. Dejar reposar hasta que doble de volumen.

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HOJALDRE RELLENO

Esta receta es del Chef Jordi Cruz, de Masterchef. La vi en una revista y como tenia todos los ingredientes me puse manos a la obra o mas bien en la masa.

INGREDIENTES:
1 lamina de hojaldre
400 gr de espárragos verdes
100 gr de jamón cocido
100 gr de queso en lonchas
150 gr de espinacas
1 huevo
sal

PREPARACIÓN:
Limpia, lava y cuece los espárragos 12 minutos en agua salada y escurre. Limpia, lava y seca las espinacas. Extiende el hojaldre. Cubre con una capa de jamón, de espinacas, de queso y de espárragos. Enrollalo y sella los bordes. Precalienta el horno a 250º. Forra una fuente con papel de horno y pon el rollo con el doblez hacia abajo. Pincela con el huevo ligeramente batido y hornea 20 minutos. Dejar templar y servir.

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QUICHE DE ESPINACAS Y CARNE

Nunca había probado el Quiche con espinacas y la verdad es que estaba bueniisiiimoooo

INGREDIENTES:
1 masa de hojaldre
300 gr de espinacas
150 gr de carne picada
Queso rallado
3 huevos
200 ml de leche evaporada

PREPARACIÓN:
En una sartén se hace la carne y las espinacas juntas. En un molde apto para horno se pone la masa de hojaldre se pincha la masa con un tenedor y se echa encima la mezcla de las espinacas con la carne, espolvoreamos un poco de queso rallado por encima. Se bate los huevos con la leche evaporada y se echa encima de las espinacas, damos unos meneos para que se reparta bien. Lo metemos al horno, precalentado a 200º, calor arriba y abajo a 180º hasta que veáis que esta doradito.

HISTORIA DEL QUICHE
En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa (quiche lorraine). Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa (denominada migaine), mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos (bacon, jamón en tacos), con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno hasta que la salsa de huevo cuaje. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales (tales como apio, pimientos, cebollas, puerros, etc.) y quesos diversos.

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PIZZA DE GULAS

INGREDIENTES PARA LA MASA:

200 ml de agua

3 cucharadas de harina

350 gr de harina

1/2 cucharadita de sal

14 gr de levadura de panadero

INGREDIENTES:

200 gr de gulas

tomate frito

queso al romero rallado de http://www.vegasotuelamos.com/inicio.php

2 latas de atún

1 lata de anchoas

PREPARACIÓN:

Yo la masa la hice en la panificadora en el programa 9 de pizza. Si no tenéis panificadora ir mezclando los ingredientes poco a poco y cuando ya no se os pegue en las manos dejarlo reposar 2 horas. Extendéis la masa con un rodillo dejar 20 minutos de reposo. Después de los 20 minutos untarla con tomate, echar las gulas, el atún, el queso rallado y decorar la pizza con anchoas. Meter al horno a 200º unos 25 minutos, depende de cada horno.

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PIZZA CARNE Y CHAMPIÑONES, CON LA MASA DE CEBOLLA

Con esta receta particico en la 2ª Edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada"  http://www.tiendeo.com/Guadalajara


INGREDIENTES PARA LA MASA
200 ml de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
350 gr de harina
1 cucharadita de sal
100 gr de cebolla tostada (yo la compro hecha)

INGREDIENTES PARA LA PIZZA
Champiñones
200 gr de carne picada
3 lonchas de bacon
Queso rallado
Tomate frito

PREPARACIÓN:
Yo pongo todos los ingredientes de la masa en la panificadora en el programa 9 que tarda 1,30. Cuando termina lo amaso un poco le doy la forma que quiero y dejo reposar la masa 20 minutos. Después de ese tiempo unto la masa de tomate, le echo encima queso rallado, coloco las tiras del becon, la carne picada ya rehogada. Echo encima otra vez queso rallado y encima coloco los champiñones laminados. Meto la pizza al horno a 200º has ver que esta echa unos 25 minutos.
Los que no tenga panificadora, la masa a mano poco a poco ir amasando y dejar 2 horas en reposo la masa, tapada con un paño limpio y en un sitio cálido.

ESTA PIZZA ES IGUAL PERO CAMBIANDO LA CARNE PICADA POR JAMÓN DE YORK

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QUICHE DE GAMBAS

INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre

300 gr de gambas congeladas

2 puerros grandes

3 huevos

200 ml de nata liquida para cocinar

Orégano

PREPARACIÓN:

Poner la masa de hojaldre en una bandeja. En una sartén sofreír los puerros en cachitos y las gambas. En un bol mezclar los huevos y la nata, cuando este bien mezclado echar el sofrito de los puerros y gambas, remover, espolvorear orégano. Echarlo encima de la masa de hojaldre, meter al horno a 200º hasta que veáis que esta hecho.

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PIZZA CASERA

INGREDIENTES:
200 ml de agua
3 cucharadas de las de sopa de Aceite de Oliva
350 gr de harina
1 cucharadita de sal
1 sobre de fermento seco o 14 gr de levadura de panadero fresca
Tomate frito
Queso rallado para Pizza 
Carne picada de ternera
Taquitos de Bacón
Chorizo en rodajas

PREPARACIÓN:
Se sofríe la carne y el bacón en una sartén, cuando este sofrito se hace la masa. Se mezclan los ingredientes poco a poco, cuando ya no se pegue en la manos se deja reposar hasta que suba, 1 hora más o menos. Cuando haya subido le damos la forma deseada (yo deje la masa un poco gordita, nos gusta así) y se deja otros 20 minutos reposar. Se unta con tomate frito, se echa el queso rallado, la carne y el bacón y de nuevo queso rallado, encima las rodajas de chorizo. Se mete en el horno a 220º unos 25 minutos y listo para comer.

Yo hice la masa en la panificadora en el programa 9 de pizza, 1:30 h., cuando termino hice la forma de la pizza y deje 20 minutos de reposo, lo demás igual que arriba.

PIZZA ANTES DE HORNEAR

MASA DE PIZZA

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